Bizcocho de mandarina

Para preparar este bizcocho de mandarina vamos a necesitar unos 200 g de mandarinas (3 mandarinas medianas), ya que vamos a usar la ralladura de 2 mandarinas y 100 ml de zumo de mandarina. Lo primero que haremos será lavar muy bien 2 mandarinas y rallar la piel (evitando rallar la parte blanca que amarga) en un bol donde habremos puesto previamente el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara el azúcar con la ralladura de mandarina.
Ahora vamos a colocar los gajos de las mandarinas en un vaso batidor y trituramos con la batidora. Después, colamos el zumo para desechar la pulpa. En lugar de triturar con la batidora, también podemos hacer el zumo con un exprimidor normal.

Ponemos los huevos en un bol, les añadimos una pizca de sal e incorporamos el azúcar. Batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen. Este paso es muy importante para que nos quede un bizcocho de mandarina muy esponjoso.
A continuación, incorporamos el aceite de girasol en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.

Incorporamos también el zumo de mandarina y el yogur natural y batimos hasta que se integren todos estos ingredientes completamente. Después, vamos a añadir la harina de trigo y la levadura química (polvos de hornear), pasándolas previamente por un colador o tamiz. Batimos con las varillas hasta que se integre la harina perfectamente y nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Cuando la masa del bizcocho esté lista, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina (para que no se pegue el bizcocho en el horno) y vertemos la mezcla del bizcocho. Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos el bizcocho a media altura en el horno y horneamos a 180º C durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º C y horneamos 35-40 minutos más (45-50 minutos en total). El tiempo de horneado es aproximado ya que va a depender de cada horno y del molde que utilicemos.
Pasados 45-50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta para comprobar si está cocido en el interior. Si la brocheta sale limpia apagaremos el horno. Si por el contrario la brocheta sale húmeda, continuaremos el horneado hasta que el bizcocho esté cocinado.
Una vez pasado el tiempo de cocción y después de comprobar que está hecho, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro del horno con la puerta del horno entreabierta durante unos 10 minutos para que vaya perdiendo poco a poco la temperatura y el bizcocho pierda el menor volumen posible.
Después de los 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar completamente.

Y ya tenemos listo para disfrutar este bizcocho de mandarina súper esponjoso y jugoso! Es ideal para un desayuno especial o una merienda de fin de semana...
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BIZCOCHO DE MANDARINA?
Y si te animas a preparar este bizcocho de mandarina y yogur, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.