Boloñesa de soja texturizada

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de boloñesa de soja es hidratar la soja texturizada. Para ello, ponemos la soja texturizada en un bol con abundante agua durante 3 minutos para limpiarla y eliminar posibles impurezas que pueda traer la soja. Después de los 3 minutos, removemos con una cuchara y colamos la soja intentando que escurra bien todo el agua. Desechamos este agua de remojo que estará algo turbia y colocamos nuevamente la soja en el bol.

Añadimos agua limpia y volvemos a hidratar la soja texturizada con el agua limpia y le añadimos además una cucharada sopera de salsa de soja para darle un punto de sabor. Dejamos que la soja se hidrate completamente durante 10 minutos y después, la colamos e intentamos "exprimir la soja" estrujándola con las manos para que quede lo más seca posible.

Una vez tengamos la soja hidratada, podemos empezar a preparar la salsa boloñesa. Para ello, ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla picada muy finita, una pizca de sal y dejamos cocinar unos 5-6 minutos. A continuación, añadimos la zanahoria también cortada muy pequeñita, otra pizca de sal, mezclamos y cocinamos otros 5-6 minutos.

A continuación, añadimos la soja texturizada, la mezclamos con el sofrito y añadimos sal, pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva para evitar que la soja se pegue a la tartera. Cocinamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Ahora añadimos el tomate triturado, otra pizca de sal, orégano y pimienta negra molida. Mezclamos el conjunto y cocinamos 10 minutos a fuego medio con la tartera tapada.

Después, añadimos 1 cucharada sopera de salsa de soja y el caldo de verduras. Mezclamos, cocinamos 5 minutos más y ya tenemos lista esta salsa boloñesa de soja texturizada.

En esta ocasión, cocimos unos espaguetis para acompañar a esta salsa boloñesa de soja pero podéis usar la pasta que más os guste.
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