Descripción de la receta
Cobertura transparente realizada con gelatina neutra para proteger y dar brillo a la fruta de tartas y pasteles.
Ingredientes para brillo para tartas y pasteles para 4 personas cambiar
- Gelatina en polvo5 g (1/2 sobre)
- Agua250 ml
- Azúcar1 c/sopera
Pasos de la receta
1) Colocamos la gelatina en polvo y un poco de azúcar en un bol. Del total del agua que vamos a utilizar, separamos una tacita, la vertemos en el bol y removemos con unas varillas. Calentamos el resto del agua hasta que hierva y la añadimos al bol de la gelatina.
2) Removemos con las varillas hasta que se diluya por completo la mezcla y dejamos que se enfríe hasta que adquiera una consistencia más densa (como la de la miel), lo que puede tardar hasta 10 minutos.
A continuación, con un pincel o una cuchara repartimos la cobertura por la superficie de la tarta o pastel para dejarlo enfriar 1 o 2 horas en la nevera hasta que la cobertura se endurezca.
3) Un ejemplo para usar este brillo para tartas es este hojaldre de frutas con crema pastelera que encontrarás en el buscador de la web y al final de esta receta.
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Notas y recomendaciones para hacer brillo para tartas y pasteles
- Algunas frutas muy ácidas no son aptas para este tipo de gelatinas, ya que al entrar en contacto con ellas, la gelatina se deshace.
