Cachelos galegos

1) Como los cachelos se comen con piel, lo primero que tendremos que hacer será limpiarlos bien con abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra.
Mientras tanto, ponemos una olla al fuego con agua caliente. Cuando empiece a hervir, añadimos el laurel y la sal.

2) A continuación, incorporamos los cachelos y dejamos que se cuezan durante 20-25 minutos dependiendo de la variedad de las patatas. Cuando hayan pasado 20 minutos, comprobaremos si los cachelos están cocidos con un palillo o con un cuchillo. Si entra y sale con facilidad, las cachelos ya estarán cocidos.

3) Cuando tengamos los cachelos cocidos, apagamos el fuego y los retiramos con una espumadera. Escurrimos el agua de la olla y volvemos a colocar los cachelos en la olla tapados con un paño durante un par de minutos para que acaben de secarse.

4) Ya tenemos los cachelos listos para acompañar unas sardinas a la brasa o un buen pulpo galego á feira.
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