Ceviche de mango

1) Para preparar este ceviche de mango, lo primero que haremos será pelar el mango y cortarlo en cubos del mismo tamaño.

2) Cuando ya tengamos el mango troceado, lo colocamos en un bol amplio y le añadimos una pizca de sal y la mitad del zumo de lima.

3) A continuación, cortamos la cebolla roja en medias lunas finas y la vamos a colocar en un recipiente con agua fría con hielos. Vamos a dejar la cebolla en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos el cilantro, lo secamos y lo picamos fino.

4) Este ceviche se prepara con ají limo, un ají o chile muy popular en Perú que destaca por su aroma a limón. Este ingrediente es algo complicado de conseguir en España pero que podemos sustituir por algún chile rojo que, aunque no será lo mismo, es una buena opción. Cortamos el ají limo (o el chile), eliminamos todas las semillas y lo picamos fino.

5) A continuación, añadimos al bol del mago el ají limo, la cebolla bien escurrida de agua, el cilantro y añadimos el resto de zumo de lima. Removemos el ceviche de mango con suavidad y lo dejamos macerar en la nevera durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos retiramos la ensalada de la nevera y ya está lista para servir en una copa o en un bol.

6) Ya tenemos nuestro ceviche de mango listo. De entrada la combinación de mango, cebolla y lima puede parecer extraña pero los sabores y texturas combinan muy bien en este ceviche.
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