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Inicio » Recetas » Postres » Chulas de calabaza

Chulas de calabaza

Chulas de calabaza

Descripción de la receta

Cómo hacer chulas de calabaza gallegas con todas las fotos del paso a paso. Las chulas de calabaza o calacú (como las llamamos en el suroeste de Galicia) son un postre típico del Samaín y del Entroido en Galicia. Este postre es una especie de tortita con una base de puré de calabaza mezclado con huevos y harina.

Ingredientes para chulas de calabaza para 4 personas cambiar

  • Calabaza
    500 g (Limpia)
  • Huevos
    3
  • Harina de trigo
    150 g
  • Azúcar
    75 g
  • Canela en polvo
    1 c/c
  • Levadura en polvo
    8 g
  • Azúcar y canela el polvo
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar las chulas de calabaza será cocer la calabaza. Cortamos la calabaza, le sacamos las semillas con una cuchara, la pelamos y la troceamos para facilitar la cocción.
Esta calabaza pesaba casi un kilo y después de limpiarla quedaron unos 600 g de pulpa de calabaza.

Chulas de calabaza - Paso 1

2) Cuando tengamos la calabaza preparada la colocaremos en una olla para cocerla y añadiremos el agua justa para que la calabaza quede cubierta. La ponemos al fuego tapada y la dejamos cocer. En unos 20-25 minutos (dependiendo de la calabaza) tendría que estar bien cocida y blandita.

Chulas de calabaza - Paso 2

3) Cuando tengamos la calabaza cocida la escurrimos bien con una espumadera y la colocamos en un escurridor para que quede bien seca. Si vemos que la calabaza después de escurrirla aún está húmeda, podemos presionarla en el escurridor para eliminar todo el exceso de agua.
A continuación, la colocamos en el recipiente donde vayamos a preparar la mezcla de las chulas, añadimos una pizca de sal y machacamos la calabaza hasta que tenga consistencia de puré.

Chulas de calabaza - Paso 3

4) Cuando tengamos la calabaza bien deshecha, añadimos los huevos y mezclamos durante un par de minutos. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos el azúcar y volvemos a batir durante otros dos minutos. Opcionalmente le podemos añadir un poco de canela en polvo.

Chulas de calabaza - Paso 4

5) Por último, vamos a incorporar la harina de trigo tamizada. La incorporamos en un par de veces para que la mezcla vaya integrando la harina poco a poco. Cuando tengamos la harina integrada, añadimos la levadura química o polvo de hornear (como se le llama en América).
La cantidad de harina es aproximada ya que va a depender de la cantidad de agua que tenga la calabaza. Intentaremos tener una mezcla media, ni muy líquida ni muy densa.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, dejamos reposar la mezcla 15 minutos.

Chulas de calabaza - Paso 5

6) A continuación, ponemos una sartén a fuego medio e incorporamos el suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente vamos vertiendo la masa de las chulas con la ayuda de una jarra.

Chulas de calabaza - Paso 6

7) Cuando veamos que se empiezan a formar unos agujeros pequeñitos en el centro de la chula, será el momento de darle la vuelta con ayuda de una espátula. Esperamos a que se haga por el otro lado, la escurrimos bien y la colocamos sobre un papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de grasa. De esta forma vamos haciendo el resto de las chulas, las colocamos en una fuente y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela al gusto.

Chulas de calabaza - Paso 7

8) Para mi gusto como más ricas están las chulas de calabaza son recién hechas o templaditas pero a temperatura ambiente también estarán deliciosas.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CHULAS DE CALABAZA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar estas chulas de calacú, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Bo Proveito!

Chulas de calabaza - Paso 8

Notas y recomendaciones para hacer chulas de calabaza

- En Galicia, las chulas de calabaza o chulas de calacú se suelen consumir en dos fechas concretas, en el Samaín (Día de todos los Santos) y en el Entroido (Carnaval).
- El Samaín configuaraba el año nuevo celta y era la festividad pagana más importante en Europa hasta la llegada del cristianismo.
Para los celtas, este día era el último del año y lo llamaban 'a noite dos calacús' (la noche de las calabazas).
- Según el puré de calabaza esté más o menos aguado, necesitarás un poco más de harina, por lo que intentaremos escurrir bien la calabaza cocida.
- Ya sea en Entroido o en Samaín, os animo a que prepararéis estas chulas de calacú.
- Con las cantidades para la receta de 4 personas nos saldrán unas 25 chulas dependiendo del tamaño.
- Con las cantidades para la receta de 8 personas nos saldrán unas 50 chulas dependiendo del tamaño.

  • Publicada el 31 de octubre de 2019
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de fritura10 minutos
  • 26.975 visualizaciones
  •      4.5
  • 230 cal

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Etiquetas:Chulas de calacúCocina gallegaPostre tradicionalPostres fáciles sin hornoRecetas de SamaínSargadelos

Comentarios - 3:

  • Isabella05/11/2019 18:47

    Tienen que estar riquísimas,este fin de semana las pienso hacer Gracias por la receta

    • elcocinerocasero[administrador]06/11/2019 09:48

      Hola Isabella. Las chulas son un postre típico de mi tierra, seguro que te gustan. Ya me contarás y gracias a ti por tu comentario. Saludos!

      Responder
    • Felipe L.23/02/2020 20:24

      Las hemos preparado estos carnavales y nos salieron riquísimas. Muy buena receta.

      • elcocinerocasero[administrador]04/03/2020 19:12

        Me alegro Felipe!! Ojalá os animéis a preparar otras recetas!! Gracias por el comentario y un saludo.

        Responder
      • Jesus28/04/2021 13:57

        Muy buenas!!! Estoy muy interesado en hacer este delicioso postre, pero quería resolver una dudilla primero. La consistencia de la masa antes de echarla al sartén como debe ser? Como la de un bizcocho antes de hornear? O como la de un crepe? Gracias y buen día

        • elcocinerocasero[administrador]03/05/2021 11:08

          Hola Jesús! En las fotos de la receta se puede ver como la masa me quedó tirando a la de una crepe pero si queda algo más espesa también te saldrán unas chulas muy ricas. Como siempre, es cuestión de gustos ;-) Saludos!

          Responder
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