elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
108121674.965
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
116026459.548
Arroz blanco
Arroz blanco
60417428.215
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
92010397.321
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
6995383.583
Papas arrugadas
Papas arrugadas
117711380.410
Tortilla de patata
Tortilla de patata
55515306.736
Bizcocho de limón
Bizcocho de limón
66513271.768
Salsa de yogur para Falafel
Salsa de yogur para Falafel
5648265.518
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
5205260.684

Categorías

  • Arroces 20 recetas
  • Básicos y algo más 55 recetas
  • Bebidas 15 recetas
  • Carnes 63 recetas
  • De Cuchara 27 recetas
  • Ensaladas 45 recetas
  • Entrantes 79 recetas
  • Guarniciones 9 recetas
  • Pasta y pizza 32 recetas
  • Pescados 97 recetas
  • Postres 92 recetas
  • Salsas y Vinagretas 39 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 12 recetas
  • Verduras 11 recetas

Últimas recetas añadidas

Leche de tigre con ají amarillo
Leche de tigre con ají amarillo
211126.452
Albóndigas de merluza en salsa verde
Albóndigas de merluza en salsa verde
2052
Tahini casero
Tahini casero
239128.103
Coulis de frutos rojos
Coulis de frutos rojos
4052
Pinchos morunos caseros
Pinchos morunos caseros
258595.237

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 49 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 8 recetas
Inicio » Recetas » Carnes » Codillo de cerdo al horno

Codillo de cerdo al horno

Codillo de cerdo al horno

Descripción de la receta

Cómo hacer codillo de cerdo asado al horno con todas las fotos del paso a paso. En esta receta de carne, asamos el codillo de cerdo sin piel con unas patatas cortadas en gajo de guarnición.

Ingredientes para codillo de cerdo al horno para 4 personas cambiar

  • Codillo de cerdo
    4
  • Patatas
    4 grandes
  • Cebolla
    1 grande
  • Ajo
    4 dientes
  • Puerro
    Medio
  • Apio
    Al gusto
  • Zanahoria
    Una mediana
  • Perejil
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta Negra

Pasos de la receta

1) El codillo de cerdo al horno podemos prepararlo con piel o sin ella. En esta ocasión decidimos preparar el codillo sin piel tal y como se ve en las fotos nos lo tenía preparado ya nuestra carnicera. En esta receta vamos a hacer dos tipos de cocciones, primero vamos a cocer los codillos para que se ablande la carne y después vamos a darle la segunda cocción en el horno. Lo primero que haremos será cocer los codillos. Los ponemos en una olla amplia y echamos agua de manera que cubra los codillos completamente.

Codillo de cerdo al horno - Paso 1

2) Incorporamos a la olla el puerro, el apio y la zanahoria, cortados en trozos grandes. Añadimos también los granos de pimienta negra y el tomillo. Tapamos la olla, la ponemos a fuego medio y esperamos a que el agua empiece a hervir. Estos son los vegetales y especias que utilizamos para dar un poco de sabor en la cocción pero podéis utilizar los que más os gusten.

Codillo de cerdo al horno - Paso 2

3) Al empezar el hervor se formará en la superficie una espuma de impurezas que vamos a quitar con la ayuda de un cucharón. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal, un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocer a fuego medio 80-90 minutos dependiendo del grosor del codillo. Lo que vamos a hacer en este paso es ablandar la carne del codillo para que después el tiempo de cocción en el horno sea algo menor.

Codillo de cerdo al horno - Paso 3

4) Mientras se cuecen los codillos vamos a ir preparando la guarnición. En una bandeja de horno, echamos un chorro de aceite de oliva e incorporamos las patatas cortadas en gajos y la cebolla cortada en juliana. Añadimos sal y pimienta negra molida y colocamos también los dientes de ajo enteros y sin pelar.

Codillo de cerdo al horno - Paso 4

5) Echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien el conjunto. Por último, le añadimos por encima perejil fresco picado.

Codillo de cerdo al horno - Paso 5

6) Pasados los 80 minutos, comprobamos si los codillos están ya cocidos. Lo podemos comprobar pinchando en la superficie del codillo con un cuchillo. Si ya están cocidos, los sacamos de la olla y los vamos colocando en la bandeja de horno encima de la guarnición. Les echamos por encima sal, pimienta negra, un poco de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.

Codillo de cerdo al horno - Paso 6

7) Por último, añadimos en el fondo de la fuente el caldo donde se cocieron los codillos, que previamente habremos colado. Los metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno, les damos la vuelta a los codillos y los regamos con otro poco de caldo para que se hidraten y no queden secos. Volvemos a meter la bandeja en el horno, y horneamos otros 20 minutos más. Pasados los 40 minutos los codillos ya estarán listos, doraditos por fuera y jugosos por dentro. Es importante ir vigilando que la fuente no se que quede sin líquido y cada 10 minutos podemos ir regando los codillos con el caldo de cocción, así evitaremos que se sequen durante el horneado.

Codillo de cerdo al horno - Paso 7

Y ya está listo para comer nuestro codillo de cerdo asado!!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CODILLO DE CERDO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este codillo de cerdo al horno con patatas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Codillo de cerdo al horno

Si te ha gustado esta receta de codillo de cerdo asado al horno seguramente también te gusten otras recetas que tenemos en la web con carne de cerdo al horno como este churrasco de cerdo, esta presa ibérica o este jamón asado.

Y te animamos a que descubras todas las recetas que tenemos con otras carnes al horno, como las alitas de pollo, costillas de ternera o unas pechugas de pollo rellenas.

Pero si lo que te gustan son todas las carnes en general, independientemente de cómo se cocinen, visita nuestra sección de recetas de carnes.

Notas y recomendaciones para hacer codillo de cerdo al horno

- En esta receta tendremos dos tipos de cocciones, el codillo de cerdo cocido y al horno. Primero lo cocemos para ablandarlo y después asamos el codillo al horno.
- Si después del asarlo al horno no nos queda el codillo lo suficientemente dorado, podremos subir la bandeja de horno y encender el gratinador durante 5-10 minutos. Así nos quedará un codillo con la superficie bien dorada.
- Podemos hacer el codillo con piel o sin piel. En esta ocasión le pedí a mi carnicera que me los preparase sin la piel.
- Dependiendo del codillo, su peso oscilará entre los 500 y 700 g. Un codillo de 550-600 g podemos considerarlo de ración para una persona.

  • Publicada el 3 de diciembre de 2021
  • Categorías: Carnes, Carnes al horno
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación100 minutos
    Tiempo de horneado40 minutos
  • 3.672 visualizaciones
  •      4.5
  • 210 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 203 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Recetas para toda la familia
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
605Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2022 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira