Coliflor con bechamel

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta coliflor con bechamel es cocer la coliflor. Para ello, primero cortamos la coliflor a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Cuando tengamos las flores de coliflor cortadas, las lavamos bien con abundante agua fría.

2) Ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. La cantidad de agua debe ser la suficiente como para cubrir totalmente la coliflor. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal y un chorrito de leche y colocamos las flores de coliflor. Esperamos a que el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla. Vamos a dejar cocer la coliflor unos 8-10 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo de cocción de la coliflor, pinchamos la coliflor con un cuchillo o una brocheta hasta el centro de la flor. Si al pincharla no ofrece resistencia, significa que ya estará bien cocida la coliflor y la podemos retirar de la olla. Si aún estuviese algo dura, prolongaremos un poco más el tiempo de cocción.

3) A continuación, vamos a preparar la bechamel. Para ello, ponemos una olla a fuego medio con la mantequilla y cuando se derrita totalmente la mantequilla, añadimos la harina. Mezclamos bien la harina con la mantequilla y la cocinamos 1 minuto. A continuación, añadimos la leche toda de golpe pero poco a poco y sin dejar de remover. Cocinamos durante unos 4-5 minutos hasta que la salsa vaya espesando y cogiendo la textura de bechamel. Añadimos sal, pimienta negra molida y un poco de nuez moscada. Mezclamos, cocinamos un minuto más y ya tenemos lista la salsa bechamel.

4) Colocamos la coliflor en una fuente de horno y la bañamos por encima con la salsa bechamel. Después, cubrimos toda la superficie con queso rallado para gratinar.
Metemos la fuente en la parte alta del horno, a 200º C, con la función gratinador encendida y gratinamos durante unos 8-10 minutos o hasta que el queso esté bien doradito.

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Para preparar esta receta cocimos la coliflor en olla tradicional pero también podemos cocer la coliflor al vapor.

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