Coliflor rebozada crujiente

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta coliflor frita y rebozada crujiente es cocer la coliflor. Para ello, primero cortamos la coliflor a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Cuando tengamos las flores de coliflor cortadas, las lavamos bien con abundante agua fría.
Tenemos dos opciones para cocer la coliflor: una cocción tradicional en agua o bien, cocer la coliflor al vapor. Os vamos a a enseñar las dos maneras para que después elijáis cuál preferís hacer.

2) Para cocer la coliflor de manera tradicional, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. La cantidad de agua debe ser la suficiente como para cubrir totalmente la coliflor. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal y un chorrito de leche y colocamos las flores de coliflor. Esperamos a que el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla. Vamos a dejar cocer la coliflor unos 8 minutos a fuego medio.
Después de estos 8 minutos, pinchamos la coliflor con un cuchillo o una brocheta hasta el centro de la flor. Si al pincharla no ofrece resistencia, significa que ya estará bien cocida y la podemos retirar de la olla.

3) Para cocer la coliflor al vapor, necesitamos usar una vaporera o un cestillo de los que se meten dentro de la olla que es el que tenemos nosotros. Vamos a poner agua en el fondo de la olla de manera que el agua no toque la base del cestillo de cocción. Estos cestillos ya traen unas patitas que nos van a indicar hasta donde podemos llenar de agua la olla. También podemos echar un chorrito de leche en el agua para evitar el olor de la coliflor al cocer.
Colocamos la coliflor en el cestillo y ponemos la olla a fuego fuerte con la tapa puesta. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, comprobamos con un cuchillo si la coliflor ya está lista. Si el cuchillo entra y sale con facilidad en la coliflor, significa que ya está y le añadimos sal por encima.

4) Una vez que tenemos la coliflor cocida, la vamos a dejar que se enfríe completamente. Después, vamos a preparar 3 recipientes: uno con harina de trigo, otro con huevo batido y otro con pan rallado crujiente o panko, que fue lo que utilizamos nosotros en esta receta..
Vamos a rebozar las flores de coliflor pasándolas primero por harina, después por el huevo batido, dejando escurrir bien el exceso de huevo y por último por el panko. Cuando tengamos todas las flores de coliflor rebozadas, ya podemos pasar a freír.

5) Para freír la coliflor, ponemos un cazo a fuego fuerte con aceite de girasol y cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo la coliflor en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje mucho de temperatura.
Freímos la coliflor sobre 1 minuto o hasta que se ponga doradita y le damos la vuelta para que se fría por el otro lado. Cuando tengamos las flores de coliflor bien fritas y doraditas, las sacamos escurriendo bien el aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Nosotros servimos esta coliflor rebozada con un poquito de mayonesa mezclada con mostaza para mojar, ya que hace un contraste de sabores súper rico.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE COLIFLOR REBOZADA CRUJIENTE?
Y si te animas a preparar esta receta de coliflor frita, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.