Cómo cocer coliflor

1) Lo primero que vamos a hacer para cocer la coliflor es cortarla a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Cuando tengamos las flores de coliflor cortadas, las lavamos bien con abundante agua fría.

2) Ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. La cantidad de agua debe ser la suficiente como para cubrir totalmente la coliflor. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal y la leche y colocamos las flores de coliflor.

3) Esperamos a que el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla. Vamos a dejar cocer la coliflor unos 8-10 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo de cocción de la coliflor, pinchamos la coliflor con un cuchillo o una brocheta hasta el centro de la flor. Si al pincharla no ofrece resistencia, significa que ya estará bien cocida la coliflor. Si aún estuviese algo dura, prolongaremos un poco más el tiempo de cocción.
Lo ideal es no sobrecocer la coliflor para que mantenga sus nutrientes al máximo y que esté un poco al dente, conservando su particular textura crujiente. Además, no sobrecocer la coliflor también ayuda para que no produzca olor.

Ya tenemos la coliflor cocida sin olor lista para comer!
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Cocer coliflor en casa no tiene ninguna dificultad al igual que cocer brócoli o cocer espárragos blancos. Un poco más de trabajo supone cocer alcachofas pero el resultado merece la pena.

Una vez cocida la coliflor, podemos tomarla así tal cual en blanco con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o aderezada con una ajada que le va muy bien y recuerda un poco al bacalao con coliflor tradicional de la cena de Nochebuena en Galicia.