Descripción de la receta
Cómo hidratar tomates secos y conservarlos en aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para hidratar tomates secos para 4 personas
- 150 g
- Aceite de oliva virgen extraPara llenar el bote
- Ajo2 dientes
- Guindilla Seca1
- Pimienta negra en grano8 granos
- Orégano, Romero, Tomillo...Al gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos será hidratar los tomates secos. Para ello, llenamos un recipiente con agua caliente, añadimos los tomates y los dejamos 1 hora para que se hidraten. Pasada la hora, retiramos los tomates, los escurrimos y los secamos con papel absorbente.
2) En un tarro de cristal esterilizado, tanto el tarro como la tapa (nunca se deben usar tapas oxidadas o abombadas), añadimos un buen aceite de oliva virgen extra y las especias: guindilla, pimienta en grano, orégano, dientes de ajo fileteados, tomillo y sal.
Para esterilizar los tarros y las tapas, hay que hervirlos en una olla con agua durante 10-15 minutos. Después, se escurren bien y se colocan boca abajo encima de un paño de cocina limpio hasta que se sequen.
3) A continuación, colocamos una capa de tomates y volvemos a añadir las especias y el aceite de oliva. Y así, como por capas, vamos rellenando el recipiente, hasta dejar libres los últimos 2 cm del tarro, que cubriremos finalmente con aceite.
Cerramos bien los tarros y los metemos en una olla con agua hirviendo cubiertos casi hasta arriba del todo. Dejamos que hiervan durante mínimo 15 minutos y después, los sacamos de la olla y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen.
Cuando estén fríos, comprobamos que ningún tarro pierde, lo que significaría que la tapa está en mal estado o que no se ha hecho el vacío correctamente.
Como hemos visto, la elaboración de estos tomates es muy sencilla. Pasados unos días ya podremos apreciar su sabor y con ellos hacer múltiples recetas que podrás encontrar en el buscador de la web. Podemos utilizar los tomates en tostas, ensaladas, platos de pasta, pizzas, panes, etc...Igualmente podremos usar el aceite de oliva que tendrá un sabor y aroma espectaculares.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA?
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Si te animas a preparar esta receta de cómo hidratar tomates secos en aceite, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Una vez que tenemos listos los tomates en aceite, podemos usarlos para preparar apetitivos como estas tostas de hummus y tomates secos y estas tostas de tomates secos, queso y alacaparras.
También se usan los tomates secos en un montón de platos de pasta como en estos fettuccini a la boscaiola y para preparar el pesto rosso silciliano.
¿Cuánto duran los tomates secos en aceite?
Si el proceso de envasado al vacío de la conserva de tomates secos en aceite se ha hecho de manera correcta, va a aguantar 6 meses en la despensa en un lugar seco y apartado de la luz del sol. Una vez abierto, el tarro de los tomates en aceite, aguanta dentro de la nevera 5 días máximo.
Notas y recomendaciones para hacer cómo hidratar tomates secos
- Con 150 g de tomates deshidratados llenamos un bote de 500 ml.
- Al añadir los dientes de ajo fileteados, conseguimos que transmitan mucho mejor su sabor y aroma.
- Es muy importante secar bien los tomates y que el aceite los cubra por completo, de lo contrario corremos el riesgo de que se nos estropeen.
- El bote y la tapa que usemos tendremos que esterilizarlos previamente en agua hirviendo unos 5 minutos. Después, una vez lleno el bote, lo cerraremos bien fuerte y los sumergiremos casi por completo en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 5 días.
BUENISIMO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias Ninina! Saludos ;-)
Una vez echo, los debo conversar en la heladera? Cuánto tiempo se deben macerar antes de comerlos?
Hola Delbi. Si los tomates están cubiertos por el aceite aguantan fuera de la heladera pero si se conservan refrigerados mucho mejor. En cuanto al tiempo de maceración cuanto más tiempo estén en el aceite de oliva más se concentrarán los sabores, se podrían consumir al día siguiente pero como te comenté van a estar más ricos unos días después. Espero haberte solucionado la duda. Un saludo y gracias!
Hola mi hija los puso asi pero se le pusieron feos en dos semanas ??con moho! En la heladera
Buenas Cris. Los tomates tienen que quedar bien secos y lo más importante, estar completamente cubiertos por el aceite de oliva. Saludos
no se conservan por mucho tiempo, ya que fueron hidratados en un medio liquido. por mas que este en aceite, duran no mucho mas de un mes.
Una vez comí una pizza con tomates secos exquisita y me sorprendió el dulzor de los tomates, me pregunto si era propio de los tomates o tenían algún aditivo. Agradezco mucho la receta y si pueden la respuesta a esta interrogante. Saludos. Elena.
Hola Elena! a los tomates como a cualquier otro producto deshidratado se le potencian mucho los sabores. Por eso puede que los notases más dulces en la pizza, podría ser una explicación. Espero haber solucionado tu duda, saludos!!
Muchas gracias por la respuesta! Muy amable.
Primero, lo primero, entonces recuérdanos como esterilizamos en bote para la conservación.
Muy clara,fácil y quedaron riquísimos!!gracias!!!
Muchas gracias por receta. ¿Como crees que sería el resultado si no se hidrataran los tomates?
Hola Sandoval! Si no hidratamos los tomates antes de meterlos en el aceite van a quedar duros. Los tomates seguirán estando deshidratados pero bañados en aceite. Saludos!
Excelente
Hola, como están? los prepare y los segué y los puse en un frasco limpio al que le pase alcohol y agregue albahaca y romero, lo cubrí con aceite de oliva, lo deje sobre la mesada y si los muevo salen burbujas y mi Sra. esta asustada y quiere tirarlos. Me ayudan?
Hola Lucio. En el apartado Notas y Recomendaciones de la receta tienes la explicación de cómo esterilizar los botes. El bote y la tapa que usemos tendremos que esterilizarlos previamente en agua hirviendo unos 5 minutos. El hecho de limpiar el bote con alcohol no sirve para esterilizarlo. Y es fundamental esterilizar los recipientes en este tipo de elaboraciones. Y además, después de haber llenado el bote, lo cerraremos bien fuerte y los sumergiremos por completo en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 5 días. Un saludo!
Hola, buenisima la receta, le agregué a la preparación queso cortado en cubitos, aceitunas previamente lavadas, oregano y tomillo frescos y laurel. Todo al vacío! Mi pregunta: Cuánto tiempo se conservan al vacio en los frascos esterilizados sin abrir?
Hola! Muchas gracias, así lo hice y me salieron riquísimos. La pregunta sería, se puede sacar la piel antes de macerarlos? Noto que la piel , al salirse fácilmente no es muy agradable al comer... Gracias!
Recién terminó de realizar la receta,me resulto muy sencilla y facil de hacer , gracias en unos días lo probaré ??