Cómo limpiar navajas

1) Realmente las navajas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena, seguir estos sencillos pasos.
Para limpiar navajas perfectamente lo primero que haremos será limpiarlas bien por fuera con un primer lavado en agua dulce. En el exterior de la concha pueden venir algas u otras impurezas que eliminaremos con este lavado superficial.

2) Después vamos a sumergir las navajas en agua fría y sal (unos 40 g por cada litro de agua dulce). Para ello, preparamos un recipiente lo suficientemente alto para que entren las navajas en vertical. Añadimos el agua fría y la sal y removemos el agua para que la sal se diluya completamente.
Al poner las navajas en vertical y completamente sumergidas, las navajas respiran y se mueven abriendo sus conchas. Como las navajas tienen que estar vivas, también es probable que lancen algún chorro de agua.

3) Colocamos las navajas en posición vertical y las vamos a dejar sumergidas en el agua con sal durante al menos dos horas. Durante este tiempo cambiaremos el agua salada al menos una vez y dependiendo de si sueltan mucha arena haremos este paso otra vez más. Te aconsejamos que las coloques de forma vertical, así al abrirse en esta posición, la arena que puedan tener irá hacia al fondo del recipiente.

4) Como el tiempo de reposo para que las navajas acaben de limpiarse es de aproximadamente dos horas, es preferible que metamos el recipiente con las navajas en la nevera. Estas navajas venían muy limpias y prácticamente no soltaron arena. Como paso final, solo quedará volver a pasarlas por agua del grifo para que queden completamente limpias.

5) Ya tenemos las navajas perfectamente limpias para utilizar en cualquiera de las recetas con navajas que puedes encontrar a continuación.
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Y si te animas a limpiar las navajas en casa, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Una vez tengamos las navajas limpias de arena, las tendremos listas para preparar esta receta de navajas a la marinera, o unas deliciosas navajas a la plancha.