Crema de brócoli

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta crema de brócoli vegana es cortar los arbolitos del brócoli del tallo principal y después cortar los arbolitos más grandes a la mitad. Lavamos muy bien el brócoli con abundante agua fría y picamos el ajo y la cebolla.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado. Sofreímos el ajo unos instantes y añadimos la cebolla, una pizca de sal, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos. A continuación, añadimos el brócoli.

3) Cuando tengamos todo el brócoli en la tartera, lo mezclamos con el sofrito de cebolla, añadimos un poco de sal y lo cocinamos un par de minutos. A continuación, añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente, y tapamos la tartera. Vamos a dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos, comprobamos con un tenedor que el brócoli está blandito. Si aún estuviera algo duro, lo dejamos cocinar unos minutos más.

4) A continuación, trituramos hasta obtener una crema homogénea y sin tropezones. Cuando tengamos la textura de crema, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos un poco de pimienta negra molida. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos lista la crema de brócoli.

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Esta crema de brócoli la hemos hecho vegana, utilizando solamente ingredientes vegetales en su elaboración. Pero si quisiéramos enriquecerla un poco más de sabor, podriámos usar un caldo de pollo en vez de caldo de verduras. Y también, para darle un poco más de brillo y untuosidad, podemos añadir justo al final, una nuez de mantequilla que se va a derretir con el calor de la crema.

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