Crema de calabacín

1) Para preparar la crema de calabacín lo primero que haremos será lavar muy bien los calabacines. Después, les cortamos los extremos y los troceamos en trozos regulares para que la cocción sea uniforme. También vamos a cortar el ajo en láminas y la cebolla y el puerro en cuadraditos. No hace falta que sean trozos muy pequeños, ya que después vamos a triturar la crema con la batidora. Para esta receta nosotros utilizamos cebolla y puerro pero podría utilizarse solamente cebolla o solamente puerro.
Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y la mantequilla y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes hasta que se ponga doradito. Después, añadimos la cebolla, mezclamos y añadimos un poco de sal.

2) Cocinamos 2 minutos, añadimos el puerro, mezclamos y añadimos otra pizca de sal. Rehogamos un par de minutos y a continuación, añadimos el calabacín y lo mezclamos bien. Añadimos sal y cocinamos el conjunto otros 2 minutos.

3) A continuación, añadimos el caldo de verduras (o simplemente agua) que lo tendremos bien caliente y subimos el fuego a fuego fuerte. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar con la cazuela tapada durante unos 10-15 minutos (dependiendo un poco de lo más o menos tierno que sea el calabacín).
Pasados estos 10-15 minutos, retiramos la cazuela del fuego y trituramos la crema con la batidora hasta tener una crema lisa y sin grumos.

4) En este punto rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos un poco de pimienta negra molida. Mezclamos con las varillas y dejamos cocinar la crema a fuego medio-bajo unos últimos 2 minutos.

Y ya tenemos nuestra crema de calabacín casera lista para servir! En esta ocasión la acompañamos con unos picatostes caseros pero también le irían bien unas almendras tostadas fileteadas, un crujiente de jamón serrano o incluso unas semillas tostadas.
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