Pasos de la receta
Lo primero que vamos a hacer para preparar esta crema de coliflor es cortar la coliflor. Vamos a separar la coliflor en flores pequeñas del mismo tamaño para que así se cocine antes. Una vez tengamos las flores de la coliflor listas, las vamos a lavar en abundante agua fría. Picamos también el puerro y la cebolla en trozos que no tienen por qué se muy pequeños, ya que después vamos a triturar la crema.
Opcionalmente, podemos reservar alguna de las flores más pequeñitas de la coliflor para hacerlas a la plancha y ponerlas como decoración al final.
Ponemos a fuego medio una tartera con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Cuando se derrita la mantequilla, añadimos la cebolla, el puerro, una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar unos 5 minutos hasta el sofrito esté blandito, con cuidado de que no se queme el puerro. Cuando estén la cebolla y el puerro blanditos, incorporamos las flores de coliflor.
Mezclamos bien la coliflor con el sofrito y añadimos el caldo de verduras que lo tendremos bien caliente. A continuación, añadimos la leche, que también tiene que estar caliente, y una pizca de sal.
Mezclamos bien, subimos el fuego y vamos a esperar a que el conjunto empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio-bajo, tapamos la tartera y dejamos cocinar unos 8-10 minutos.
Pasados 8-10 minutos, podemos comprobar con un cuchillo si la coliflor ya está blandita. Si aún estuviera algo dura habría que seguir con la cocción algún minuto más (en nuestro caso, con 8 minutos fue suficiente para cocinar la coliflor).
A continuación, apagamos el fuego y tenemos que triturar la mezcla con la batidora hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Después, añadimos un poco de pimienta negra molida, mezclamos con unas varillas y ya tenemos la crema de coliflor lista para servir.
En esta ocasión, servimos la crema de coliflor acompañada de las flores chiquititas de coliflor que hicimos a la plancha, unos picatostes, un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Y si te animas a preparar esta receta de crema de coliflor sin nata, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Esta crema de coliflor la acompañamos en esta ocasión de unos picatostes caseros además de las flores más pequeñitas de la coliflor hechas a la plancha.
La coliflor tiene bastante fama de que huele mal cuando se cocina. En la web, puedes ver la receta de cocer coliflor sin olor en casa y animarte a preparar más recetas como este bacalao con coliflor.
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Una crema de coliflor aguanta en la nevera, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado, hasta 2 días.
Un truco para cocinar la coliflor sin olor es añadir leche al agua de cocción de la coliflor o como en el caso de esta crema, al caldo de verduras. Otro consejo para evitar el olor es no sobrecocer la coliflor.
Notas y recomendaciones para hacer crema de coliflor
- Si para triturar la crema utilizamos un robot de cocina o una batidora de vaso, obtendremos un resultado mucho mejor.
- Para hacer esta crema de coliflor utilizamos cebolla y puerro pero se puede utilizar únicamente cebolla o únicamente puerro.
- Para la crema de coliflor, utilizamos un caldo casero de verduras pero si vas con mucha prisa, siempre puedes utilizar un caldo comercial de buena calidad o simplemente agua.