Descripción:
Receta de crema de hongos, elaborada con hongos, cebolla, nata y caldo casero de pollo.
Ingredientes para crema de hongos para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 2 dientes
- 200 g
- 50 ml
- 800 ml
- 200 ml
- Al gusto
- Una pizca
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será hacer un caldo de pollo casero (receta en ingredientes). Mientras tanto, limpiamos los champiñones eliminando la parte terrosa del pie y limpiándolos con un paño húmedo o debajo del agua del grifo.
Una vez limpios, los fileteamos muy fino y los rociamos con zumo de limón para evitar que se oxiden y oscurezcan.
2) En una cazuela, echamos aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego medio. Añadimos los ajos troceados y los cocinamos hasta que empiecen a "bailar". Añadimos la cebolla troceada con una pizca de sal y pimienta negra y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente (sobre 5 minutos).
A continuación, añadimos los champiñones y removemos con una cuchara de madera.
3) Añadimos sal a los champiñones para que se cocinen mejor y removemos. Cuando hayan cambiado de color y soltado el agua de vegetación, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo casero bien colado y cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos, bajamos el fuego y trituramos con la batidora.
4) A continuación, incorporamos la nata de cocinar y cocinamos durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Por último, rectificamos de sal e incorporamos la pimienta negra molida y la nuez moscada.
Nuestra crema de champiñones ya está lista. Sólo quedaría triturarla bien para que quede los más fina posible. La trituraremos con la batidora durante 3 ó 4 minutos hasta que quede a nuestro gusto.
5) Si prefieres que quede muy fina, hay que triturarla durante más tiempo y después pasarla por un chino o similar. Si ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco más de caldo de pollo.
Para decorar podemos utilizar un poco de perejil, unos picatostes, jamón serrano en taquitos o unos champiñones en láminas.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer crema de hongos:
- Eligiremos los champiñones frescos y firmes, con un color blanco y que tengan el sombrero lo más cerrado posible.
- Una vez que tengamos todos los champiñones fileteados le podremos añadir zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Filetearemos muy finos los champiñones para que se cocinen rápido y se vayan deshaciendo durante la cocción.
- Para conseguir una buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema. Una vez cocinada, trituraremos la crema con la batidora durante como mínimo 3 minutos.
-Si utilizamos un robot de cocina o una batidora de vaso, obtendremos un resultado mejor.
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