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Inicio » Recetas » Entrantes » Croquetas de cecina y pimiento

Croquetas de cecina y pimiento

Croquetas de cecina y pimiento

Descripción de la receta

Cómo hacer croquetas de cecina de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de croquetas caseras de cecina y pimientos rojos asados, súper cremosas y con todo el sabor de la cecina.

Ingredientes para croquetas de cecina y pimiento para 4 personas cambiar

  • Cecina
    80 g
  • Pimientos rojos asados
    40 g
  • Leche
    500 ml
  • Mantequilla
    50 g
  • Harina de trigo
    50 g
  • Pimienta Negra
    Una pizca
  • Nuez Moscada
    Una pizca
  • Sal
    Una pizca
  • Huevo
    Para el empanado
  • Pan Rallado
    Para el empanado

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para que nos salgan unas croquetas de cecina buenísimas es aromatizar la leche con trocitos de cecina. Para ello, ponemos la leche a calentar en una olla a fuego suave y añadimos los trozos de la cecina que tengan más grasa y que no vayamos a usar después. Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego, sacamos los trozos de cecina y reservamos la leche en la olla. El resto de la cecina la vamos a picar bien finita al igual que los pimientos rojos asados.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 1

2) En una tartera a fuego medio, ponemos a derretir la mantequilla y le añadimos una pizca de pimienta negra molida, y le rallamos un poco de nuez moscada. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la harina, mezclamos y cocinamos unos instantes para que pierda el sabor a crudo. A continuación, vamos a añadir la leche, toda de golpe pero poco a poco.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 2

3) Añadimos toda la leche sin dejar de remover y trabajamos la mezcla hasta que vaya espesando y cogiendo textura de bechamel y entonces, añadimos una pizca de sal y de pimienta negra recién molida.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 3

4) Trabajamos la masa durante un par de minutos y añadimos la cecina picada. Removemos bien, añadimos el pimiento rojo picado y cocinamos la masa de las croquetas unos 5-10 minutos. Recordad que cuanto más tiempo trabajemos la masa de las croquetas, más cremosas estarán después.
A continuación, pasamos la masa a otro recipiente para dejarla enfriar a temperatura ambiente. Cuando la masa haya perdido temperatura, la tapamos con film transparente que debe estar en contacto con la masa para evitar que el aire forme una costra. Después de que se haya templado a temperatura ambiente, metemos la masa en la nevera y la dejamos enfriar un mínimo de 2 horas, aunque lo ideal es dejar la masa en la nevera de un día para otro. Cuando tengamos la masa de las croquetas bien fría y compacta, le vamos dando forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 4

5) Cuando tengamos la forma de la croqueta hecha, pasamos la croqueta por huevo batido y después por pan rallado. Cuando tengamos la croqueta cubierta de pan rallado, le damos forma otra vez con la mano con una leve presión. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta tener todas las croquetas listas.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 5

6) A continuación, colocamos una tartera pequeña o sartén profunda con abundante aceite (de oliva o de girasol) a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente pero sin que llegue a humear, vamos friendo las croquetas en tandas de 3 o 4 croquetas para evitar que el aceite pierda temperatura. Pasados unos segundos les damos la vuelta y cuando estén bien doraditas, las sacamos con una espumadera para escurrir bien el aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa que pudieran tener.

Croquetas de cecina y pimiento - Paso 6

Y ya están nuestras croquetas de cecina y pimientos listas para comer!
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Y si te animas a preparar esta receta de croquetas caseras de cecina, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Croquetas de cecina y pimiento

Si te encanta como a nosotros la cecina, tienes que probar estas croquetas, son deliciosas!! En la web, encontrarás otra receta sorprendente con cecina, esta ensalada de mango y cecina.

Si te han gustado estas croquetas de cecina, puedes ver estas otras recetas de croquetas de jamón, croquetas de pollo o estas croquetas de cocido.

Puedes ver aquí todas las recetas de croquetas que tenemos en la web.

¿Cuánto duran unas croquetas caseras congeladas?

Podemos guardar la masa de las croquetas en el congelador, empanadas o sin empanar, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado hasta 3 meses.

¿Cómo guardar las croquetas en el congelador?

Nosotros guardamos las croquetas en el congelador sin empanar. Las metemos sin empanar dentro de un táper y el día que las vamos a preparar, las sacamos un par de horas antes del congelador y las empanamos cuando ya están descongeladas. Lo hacemos así para que el empanado quede súper crujiente y la croqueta parezca recién hecha.

Notas y recomendaciones para hacer croquetas de cecina y pimiento

- Podemos sustituir los pimientos rojos asados por pimientos del piquillo.
- Hay que tener cuidado con la cantidad de sal que incorporamos a la masa ya que la cecina ya aporta su punto de sal.
- Recuerda que el aceite tiene que estar bien caliente para que al freir las croquetas no se rompan.
- Con las cantidades para 4 personas salen de 16 a 20 Croquetas de cecina según tamaño.
- Con las cantidades para 8 personas salen de 32 a 40 Croquetas de cecina según tamaño.

  • Publicada el 16 de diciembre de 2022
  • Categorías: Entrantes, Croquetas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación50 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 12.978 visualizaciones
  •      4.5
  • 152 cal

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Etiquetas:Cecina de LeónCecina de vacaCroquetas de piquillosRecetas para compartirTapas y pinchos

Comentarios - 2:

  • Merino06/02/2023 18:58

    Podéis explicar como se echa la leche, toda de golpe, pero poco a poco?

    • elcocinerocasero[administrador]06/02/2023 21:08

      Hola Merino. Exactamente, nosotros echamos toda la leche de golpe pero poco a poco. Hay quien prefiere echar la leche a medida que la harina la vaya absorbiendo pero nuestra recomendación es la anterior. Un saludo!

      Responder
    • Merino06/02/2023 19:30

      Con todo mi aprecio y cariño : Sois muy buenos. Mis favoritos. Pero cuando termino de leer el texto de las recetas, o se me ha olvidado, o ya no me apetece. Personalmente, me gustaría un texto más resumido. Lo que no comento, lo considero insuperable. Os seguiré siempre. Gracias.

      • elcocinerocasero[administrador]06/02/2023 21:20

        Hola Merino. Gracias por tu comentario. En cuanto al texto de las recetas, hemos recibido comentarios como el tuyo de que es demasiado largo y también comentarios en sentido contrario de personas que piensan que las cosas no están lo suficientemente explicadas. Intentamos explicar las recetas de manera que un usuario que tenga un nivel muy básico de cocina consiga hacerlas. Gracias por seguirnos y siempre encantados de recibir sugerencias, comentarios o críticas de las que aprender para mejorar. Un saludo!

        Responder
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