Descripción de la receta
Receta de la clásica empanada gallega de atún.
Ingredientes para empanada gallega de atún para 4 personas cambiar
- 1 lata grande
- Cebolla1 (125 g)
- Pimiento rojo asado100 g
- 1 grande
- Sofrito de tomate100 g
- Yema de huevo1 (para pincelar)
- SalUna pizca
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Para preparar la empanada de atún, lo primero que haremos será la masa de la empanada gallega. Mezclamos los ingredientes, amasamos y dejamos reposar en un lugar cálido. Tienes el enlace de la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la masa de empanada gallega en la lista de ingredientes.
2) Mientras la masa de la empanada crece, cocemos los huevos (10 minutos desde que el agua empiece a hervir) y los reservamos. Picamos fina la cebolla y la ponemos a dorar a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mientras la cebolla se pocha, cortamos en tiras el pimiento asado y cuando la cebolla esté transparente, las añadimos, sofreímos un minuto y añadimos el sofrito de tomate. Cocinamos un par de minutos y añadimos el atún bien escurrido. Cocinamos todo el conjunto para integrar bien los sabores durante un par de minutos.
3) Retiramos la tartera del fuego y dejamos enfriar el relleno de la empanada. Forramos la fuente de horno con papel de hornear.
Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá doblado su tamaño. La colocamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes, una más grande que otra. La grande será para la base de la empanada y la pequeña para cubrirla.
Con un rodillo enharinado estiramos la parte más grande de masa hasta que tenga el tamaño de la fuente de horno. Cuando la tengamos bien estirada, la enrollamos en el rodillo.
4) Colocamos la base de la empanada en la fuente, la estiramos con cuidado y cortamos los bordes sobrantes con un cuchillo.
Vertemos el relleno en la base de la empanada y lo repartimos de manera uniforme. Cortamos los huevos cocidos y los colocamos repartidos por toda la empanada.
5) A continuación, vamos a colocar la parte superior de la empanada. Estiramos con el rodillo la masa y la colocamos de tapa, ajustándola bien en los bordes. La cerramos presionando bien con los dedos.
Cuando tengamos la empanada de atún cerrada, hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que al meterla en el horno pueda "respirar".
6) A continuación, batimos una yema de huevo y le añadimos un poquito de agua, Con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de la empanada y con la masa sobrante decoraremos la superficie de la empanada. Una vez decorada pintamos con la yema y metemos la empanada de atún en el horno precalentado a 180º C de 30 a 35 minutos.
7) Pasado ese tiempo, ya tendremos lista nuestra empanada de atún y solo faltaría dejarla enfriar para poder servirla.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE EMPANADA GALLEGA TRADICIONAL ?
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Si te animas a preparar esta empanada de atún, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
A continuación te proponemos distintos tipos de relleno de empanada para que puedas elegir el que más te guste.
Para preparar esta empanada gallega de atún, necesitaremos hacer la masa de empanada en casa.
Si te gustó esta receta, seguramente también te gusten estas otras recetas de empanadas que tenemos en la web como la empanada de lacón con grelos o esta empanada de bacalao con pasas. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de empanadas.
Si te gustan las recetas de cocina gallega, en la web encontrarás toda una sección dedicada a las recetas gallegas.
¿Cuánto dura una empanada de atún?
¿Cómo se come una empanada, fría o caliente?
Notas y recomendaciones para hacer empanada gallega de atún
- Con los ingredientes para 6 personas, nos saldrá una empanada de atún para 6-8 personas hecha en una bandeja típica de horno de 40x30 cm
- Con los ingredientes para 4 personas, nos saldrá una empanada de atún para 3-4 personas con forma redonda de un diámetro de unos 33 cm.
- Si decidimos no añadir el huevo cocido , podremos aumentar las cantidades de pimiento, atún, etc.
- En la receta utilicé los pimientos ya asados y un sofrito de tomate. Si añadimos el pimiento y el tomate crudos, aumentaremos el tiempo de cocinado antes de añadir el atún.
Esta empanada la voy hacer en breve.Ya te contare q tal me queda.
Genial Marisa! Espero que te quede rica rica :-)
Hice esta mañana la empanada y esta buena pero la masa ha quedado muy esponjosa y yo creo que algo he hecho mal.Que opinas?.
Hola Marisa! Si la masa te ha quedado esponjosa no has hecho nada mal. A mi me gustan las empanadas con la masa finita y por eso las suelo trabajar bastante con el rodillo, pero eso es cuestión de gustos. Si te quedó muy esponjosa pudo ser que no estirases la masa lo suficiente con el rodillo o que en la fermentación de la masa te creciese mucho. Lo dicho, no hiciste nada mal solo hay que encontrar tu preferencia en las masas, finitas o un poco más esponjosas. Espero haberte solucionado la duda. Muchas gracias, un saludo!!!
He preguntado una duda sobre la masa de la empanada pero se me olvido poner el nombre del usuario.
Hola Marisa, entiendo que la anterior pregunta era una pregunta tuya no?? Bueno si es así espero haberte solucionado la duda ;-) Besos!
Muchas gracias por resolver mi duda.Lo tendré en cuenta para la proxima. Un abrazo.
Donde esta la receta de la masa? Un saludo y gracias
Hola José Luis! Tienes en enlace clicando en la Masa de empanada gallega de ingredientes. Un saludo!
La masa sale perfecta, la cantidad de ingredientes es perfecta. Eso sí yo en vez de atún le he echado sardinillas en escabeche, riiiiiquisima. Muchas gracias por la receta
Hola Eltrapis! Muchas gracias por tu comentario, con sardinillas seguro que también sale una empanada muy rica. Saludos!!
Como haces el sofrito de tomate? Por cierto vaya pintaza la empanada!!
Hola Marc! En la web tengo receta de salsa de tomate pero para la empanada, como no es mucha cantidad, solemos utilizar un buen sofrito de tomate en conserva. Muchas gracias por tu comentario y si te animas a prepararla espero que te salga una empanada deliciosa ;-)
Muchas gracias. Está muy bien explicada. Haré la receta en Londres y aquí el agua es algo más "dura". ¿Necesitaré cambiar la proporción de agua? Otra duda, aquí solo tengo levadura italiana "maestro fornaio" en el paquete dice que se meta una cucharadita de azúcar para hacerla fermentar... Otra cosa. Una vez hecha, ¿cuantos días permanecerá fresca? La haré para 20 personas, haré 4. Las latas ¿qué peso tienen? Muchas gracias por anticipado.
Hola María! El tema del agua no va a variar mucho, por lo que no cambiaría las cantidades. Ese tipo levadura no la conozco, pero yo seguiría las instrucciones del fabricante. Las latas de atún que utilicé, son de las de 220 g de peso neto. En cuanto a los días que permanece fresca, lo ideal es consumirla en el día o como mucho al día siguiente. Aguantaría tres días en nevera pero la masa ya se le notaría bastante el paso de las horas. Espero que te salgan unas empanadas muy ricas. Ya me dirás, saludos!!
Porque la parte de abajo de la masa se me quedó cruda?
Hola María. Pudo ser por varias motivos. El horno no estaba a la temperatura adecuada, poco tiempo de horneado, la masa de la base era demasiado gruesa o el relleno de la empanada tenía mucho líquido. Saludos!
Mi gran duda es: ¿Atún en aceite o atún en escabeche?
Hola Ankler, nosotros utilizamos atún en aceite. Puede ser tanto atún en aceite de girasol como de oliva. Un saludo.
¡Gracias! Pues al final la he hecho con 4 latillas de atún al natural bien escurrido. Ya veremos luego qué sabor tiene, de momento la pinta es buena.
Muy rica, aunque no tenía pimiento asado así que le puse en el sofrito unos jalapeños que se me iban a estropear. Quedó estupenda con ese toque picantito y acompañada con un guacamole recién hecho.