Ensalada de pasta fría con pollo

1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada con pollo y piña será cocer la pasta. Llenamos una olla con agua caliente y la ponemos al fuego. Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos la sal y la pasta y dejamos cocer hasta que la pasta esté "al dente" (seguiremos las instrucciones que indique el fabricante en el envase). Escurrimos la pasta y la enfriamos debajo del agua del grifo. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue y reservamos.

2) Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo (también le podemos añadir alguna hierba aromática) y escurrimos las rodajas de piña reservando un poco de almíbar que utilizaremos después para preparar la mayonesa.
Cocinamos a la plancha con un poquito de aceite de oliva virgen extra las pechugas de pollo y después las rodajas de piña.

3) Cuando tengamos el pollo y la piña cocinados a la plancha, los colocamos en una fuente y dejamos que se enfríen. A continuación, cortamos las pechugas en tiras finas y cortamos la piña en trozos pequeños y los tomates cherry en cuartos.

4) A continuación, incorporamos todos los ingredientes al bol de la pasta y removemos.
Mezclamos la mayonesa con el almíbar de la piña que teníamos reservado. La incorporamos a la ensalada y mezclamos para que se impregne bien por toda la ensalada de pasta.

Metemos la ensalada de pasta con pollo y piña en la nevera hasta el momento de servirla para que esté bien fresquita.
Esta ensalada es perfecta para los días de calor y para llevar de comida en un tupper a la playa o al campo.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y PIÑA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta ensalada de pasta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Si te ha gustado esta ensalada de pasta con pollo, entonces puede que también te gusten otras ensaladas de pasta como esta ensalada de pasta caprese o esta ensalada de pasta con manzanas y nueces.

Esta ensalada de pasta con pollo y piña, nos quedará mucho más rica si hacemos una mayonesa casera.

Esta ensalada es ideal para el verano, para llevar a la playa o al campo, o para llevar al trabajo. Si quieres puedes ver aquí otras recetas de ensaladas para el verano que tenemos en la web.

En el verano apetecen comidas frescas y ligeras para aliviar el calor. Te invitamos a descubrir todas nuestras recetas de verano fáciles y muy ricas.