Descripción:
Cómo hacer ensalada Nicoise con atún con fotos del paso a paso. El origen de la ensalada Nicoise o Niçoise, nos sitúa en la región de Niza. Ubicada entre la Provenza e Italia, la cocina de Niza tiene una muy buena identidad. Esta receta es una delicia simplemente preparada con vegetales que deben ser muy frescos, a poder ser de temporada, aceite de oliva virgen extra y atún fresco marcado a la plancha.
Ingredientes para ensalada Nicoise con atún para 4 personas: cambiar
- 2 pequeñas
- 2 rodajas (200 g)
- 250 g (8 aprox)
- 100 g
- 100 g
- 50 g
- 2 c/p
- 30 g
- 2
- 4 c/s
- 1 c/s
- 2 c/c
- Al gusto
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para preparar esta Ensalada Nicoise será lavar muy bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra y lavar y despuntar la judías. Ponemos una olla con agua caliente al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos sal y cocemos las judías (10 minutos) y las patatas(15-20 minutos). Las sacamos y colocamos en un bol con agua fría para cortar la cocción y que se enfríen con más rapidez.
2) Mientras se cocinan las patatas y las judías cocemos igualmente los huevos a fuego medio durante 9 minutos una vez empiece a hervir el agua y los reservamos.
Untamos los filetes de atún con aceite de oliva virgen extra y los salpimentamos. En una sartén a fuego vivo marcamos el atún 30 segundos por cada lado para que quede al punto y lo troceamos.
3) A continuación, en una fuente amplia colocamos la lechuga lavada, las aceitunas negras, las alcaparras, los tomates cherry cortados por la mitad, las judías y las patatas cortadas por la mitad.
4) Añadimos los filetes de anchoa y preparamos la vinagreta de mostaza. Para ello, primero mezclamos en un bol el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionamos y añadimos la mostaza de dijón y removemos con la varilla hasta obtener una mezcla homogénea. Aliñamos la ensalada y la removemos reservando un poco de vinagreta para emplatar.
Pelamos y cortamos los huevos por la mitad.
5) Para finalizar la Ensalada Nicoise emplatamos la ensalada, colocamos los huevos y las tiras de atún sellado, el resto de la vinagreta y servimos de inmediato.
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Si te animas a preparar esta ensalada nicoise, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda
Notas y recomendaciones para hacer ensalada Nicoise con atún:
- Para saber si la patata está en su punto hay que pincharla con una brocheta o con un cuchillo (que no sea de sierra). Si la brocheta o el cuchillo entra y sale en la patata sin ofrecer resistencia quiere decir que ya está lista.
- La ensalada nicoise originalmente se componía solo de tomates , anchoas en salazón o atún y aceite de oliva pero se ha ido enriquecido gradualmente con diferentes ingredientes. La composición puede variar a lo largo de la temporada.
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