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Inicio » Recetas » Ensaladas » Ensalada Nicoise con atún

Ensalada Nicoise con atún

Ensalada Nicoise con atún

Descripción:

Cómo hacer ensalada Nicoise con atún con fotos del paso a paso. El origen de la ensalada Nicoise o Niçoise, nos sitúa en la región de Niza. Ubicada entre la Provenza e Italia, la cocina de Niza tiene una muy buena identidad. Esta receta es una delicia simplemente preparada con vegetales que deben ser muy frescos, a poder ser de temporada, aceite de oliva virgen extra y atún fresco marcado a la plancha.

Ingredientes para ensalada Nicoise con atún para 4 personas: cambiar

  • Lechuga
    2 pequeñas
  • Atún
    2 rodajas (200 g)
  • Patatas de guarnición
    250 g (8 aprox)
  • Judías Verdes
    100 g
  • Tomates Cherry
    100 g
  • Aceitunas negras
    50 g
  • Alcaparras
    2 c/p
  • Anchoas
    30 g
  • Huevo Cocido
    2
  • Aceite de oliva virgen extra
    4 c/s
  • Vinagre
    1 c/s
  • Mostaza de Dijon
    2 c/c
  • Sal y Pimienta
    Al gusto

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para preparar esta Ensalada Nicoise será lavar muy bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra y lavar y despuntar la judías. Ponemos una olla con agua caliente al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos sal y cocemos las judías (10 minutos) y las patatas(15-20 minutos). Las sacamos y colocamos en un bol con agua fría para cortar la cocción y que se enfríen con más rapidez.

Ensalada Nicoise con atún - Paso 1

2) Mientras se cocinan las patatas y las judías cocemos igualmente los huevos a fuego medio durante 9 minutos una vez empiece a hervir el agua y los reservamos.
Untamos los filetes de atún con aceite de oliva virgen extra y los salpimentamos. En una sartén a fuego vivo marcamos el atún 30 segundos por cada lado para que quede al punto y lo troceamos.

Ensalada Nicoise con atún - Paso 2

3) A continuación, en una fuente amplia colocamos la lechuga lavada, las aceitunas negras, las alcaparras, los tomates cherry cortados por la mitad, las judías y las patatas cortadas por la mitad.

Ensalada Nicoise con atún - Paso 3

4) Añadimos los filetes de anchoa y preparamos la vinagreta de mostaza. Para ello, primero mezclamos en un bol el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionamos y añadimos la mostaza de dijón y removemos con la varilla hasta obtener una mezcla homogénea. Aliñamos la ensalada y la removemos reservando un poco de vinagreta para emplatar.
Pelamos y cortamos los huevos por la mitad.

Ensalada Nicoise con atún - Paso 4

5) Para finalizar la Ensalada Nicoise emplatamos la ensalada, colocamos los huevos y las tiras de atún sellado, el resto de la vinagreta y servimos de inmediato.
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Si te animas a preparar esta ensalada nicoise, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda

Ensalada Nicoise con atún - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer ensalada Nicoise con atún:

- Para saber si la patata está en su punto hay que pincharla con una brocheta o con un cuchillo (que no sea de sierra). Si la brocheta o el cuchillo entra y sale en la patata sin ofrecer resistencia quiere decir que ya está lista.
- La ensalada nicoise originalmente se componía solo de tomates , anchoas en salazón o atún y aceite de oliva pero se ha ido enriquecido gradualmente con diferentes ingredientes. La composición puede variar a lo largo de la temporada.

  • 05 septiembre 2017
  • Ensaladas
  • Fácil
  • Preparación20 minutos
    cocción15 minutos
  • Vista 7828 veces
  • 34 me gusta
  • También te puede interesar:
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  • elcocinerocasero
  • 440 cal

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Etiquetas:EnsaladaEnsalada nicoiseEnsalada niçoise con atún

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