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Fettuccini alla boscaiola

Fettuccini alla boscaiola

Descripción de la receta

Receta de pasta alla boscaiola, elaborada típicamente en otoño con la llegada de las setas y los primeros fríos y que combina mejor con pastas de cinta larga como estos fettuccini.

Ingredientes para fettuccini alla boscaiola para 4 personas cambiar

  • Fettuccini
    320 g
  • Jamón Cocido
    200 g
  • Nata para cocinar
    50 ml
  • Salsa de tomate casera
    200 g
  • Cebolleta
    1
  • Ajo
    2 dientes
  • Guisantes
    150 g
  • Tomates secos en aceite de oliva
    50 g
  • Champiñones
    400 g
  • Vino Blanco
    150 ml
  • Albahaca
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será laminar los champiñones, cortar en tiras el jamón ahumado y picar fino la cebolleta y el ajo.

Fettuccini alla boscaiola - Paso 1

2) Ponemos una olla o sartén a fuego medio, cubrirmos el fondo con aceite de oliva e incorporamos el ajo, la pimienta verde y la cebolleta. Salpimentamos y dejamos que se cocinen.
Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos el jamón y los champiñones. Removemos unos 3 minutos hasta que los champiñones suelten el agua y cambien de color.

Fettuccini alla boscaiola - Paso 2

3) Mientras se rehogan los champiñones, ponemos una tartera al fuego con agua para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir, añadimos la sal y las pasta, Estará cocida en 5-7 minutos.
Mientras tanto lavamos y cortamos la albahaca y se la añadimos a los champiñones.

Fettuccini alla boscaiola - Paso 3

4) Antes de que se evapore todo el agua de los champiñones, añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine un par de minutos. Añadimos la nata que cocinaremos 1 minuto sin parar de remover.
Cuando la nata esté cocinada, añadimos la salsa de tomate, removemos e incorporamos los guisantes que ya tendremos previamente cocidos.

Fettuccini alla boscaiola - Paso 4

5) Por último, añadimos el tomate seco cortado en tiras y la pasta. Removemos para que la pasta se impregne bien de la salsa y ya estaría lista.
Se puede servir esta boscaiola rallándole un poco que queso parmesano.

Fettuccini alla boscaiola - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer fettuccini alla boscaiola

- La salsa boscaiola es excelente para ser acompañada de pasta especialmente larga y porosa como los Pappardelle, Fettuccini, Tagliatelle, etc.
- La salsa boscaiola es una salsa ligera. Si vemos que nos está queda demasiado espesa, le podemos añadir un poco del agua de la cocción de la pasta.
- Podemos sustituir la nata por leche evaporada y el jamón ahumado por bacon.

  • Publicada el 25 de septiembre de 2015
  • Categorías: Pasta y pizza, Pasta con verduras
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 13.806 visualizaciones
  •      4.5
  • 315 cal

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Etiquetas:Comida Italiana
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