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Focaccia Barese

Focaccia Barese

Descripción de la receta

Receta de focaccia baresse, típica de la ciudad italiana de Bari. Focaccia redonda que siempre contiene tomates y aceitunas negras.

Ingredientes para focaccia Barese para 4 personas cambiar

  • Masa de Focaccia
  • Tomates Cherry
    10
  • Aceitunas negras
    20
  • Orégano
    Al gusto
  • Sal
    Una pizca
  • Aceite de oliva
    2 c/s
  • Patata cocida
    Opcional

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos sera hacer la masa de la focaccia (Receta en ingredientes) y la dejaremos levedar 1 hora en un lugar cálido.
Si decidimos realizar la masa de forma tradicional (con un poco de patata cocida), se la añadiríamos machacada y caliente en el momento de añadir el agua con la levadura y amasaríamos con normalidad.

Focaccia Barese - Paso 1

2) Pasada la hora de levedado de la masa, precalentamos el horno a 220º C y pintamos con aceite de oliva el recipiente en donde vayamos a hornear la focaccia. Colocamos la masa y le damos forma redonda. Presionamos toda la superficie para hacerle los agujeros, añadimos aceite de oliva virgen extra y orégano.

Focaccia Barese - Paso 2

3) Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos por toda la focaccia. Hacemos lo mismo con las aceitunas negras y finalmente añadimos sal y pimienta negra molida. Metemos al horno 20-30 minutos a 220º C o hasta que la superficie de la focaccia esté doradita.

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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Focaccia Barese - Paso 3

Notas y recomendaciones para hacer focaccia Barese

- La receta tradicional para la masa de la focaccia de Bari, además de harina contiene un poco de patata cocida que se añade caliente y triturada en la fase del amasado.
- Los tomates cherry se pueden sustituir por tomates tipo pera.
- Los tomates se colocarán siempre con la piel hacia arriba.

  • Publicada el 16 de febrero de 2016
  • Categoría: Pasta y pizza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación40 minutos
    Tiempo de horneado30 minutos
  • 13.111 visualizaciones
  •      4.6
  • 140 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaFocaccia de Bari

Comentarios - 1:

  • Elizabeth de Bitetto28/02/2019 02:49

    Me encanta la Focaccia y tuve la oportunidad de probarla en Bari , Palo del Cole. Me podrías indicar la cantidad de papá q se le debe colocar para 400 gr de harina? Gracias

    Responder
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