Descripción de la receta
La focaccia alla Genovese es un producto de panadería típica de Génova y de toda la región de Liguria. Se condimenta con romero, salvia o cebolla y es ideal para un aperitivo.
Ingredientes para focaccia Genovesa para 6 personas cambiar
- Aceite de oliva3 c/s
- RomeroAl gusto
- Sal GordaAl gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos sera hacer la masa de la focaccia (Receta en ingredientes) y la dejamos fermentar una hora en un lugar cálido.
2) Pasada la hora, colocamos la masa en una fuente de horno previamente cubierta de aceite de oliva y le damos forma. La pintamos con aceite de oliva y la condimentamos con romero seco y un poco de sal gorda.
La volvemos a tapar con un paño y dejamos durante 20 minutos que haga la segunda fermentación. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º C.
3) Pasados los 20 minutos, con los dedos, le hacemos los característicos agujeros y la metemos en el horno a 180º C durante 30 minutos o hasta que adquiera una textura dorada y crujiente.
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Notas y recomendaciones para hacer focaccia Genovesa
- La focaccia genovesa o focaccia genovese, pobablemente es la focaccia blanca más conocida en Italia.
- Antes de la última fermentación se recubre con aceite de oliva y sal gorda. Se puede condimentar con romero, salvia o cebolla blanca cortada en rodajas muy finas.
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