Galletas con pepitas de chocolate

1) Para preparar estas galletas con pepitas de chocolate es muy importante sacar la mantequilla de la nevera con antelación para que cuando empecemos a preparar la masa tenga la textura de pomada, es decir, totalmente blandita.
Ponemos la mantequilla en un bol y le añadimos el azúcar. Con unas varillas eléctricas, mezclamos hasta tener una especie de pasta. Después, añadimos la esencia de vainilla y el huevo y batimos hasta que se integren completamente.

2) A continuación, añadimos la harina de trigo y la levadura química (polvos de hornear), pasándolos previamente por un colador o tamiz y batimos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Después, incorporamos a la masa la mayoría de las pepitas de chocolate, dejando unas pocas para decorara al final las galletas. Con la ayuda de una espátula o lengua de gato, mezclamos las pepitas con la masa, intentando que se repartan de manera uniforme.

3) En este punto, ya tenemos la masa de las galletas lista y la vamos a meter en la nevera unos 20 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil formar las galletas.
Con la masa fría, hacemos bolitas de masa que vamos a ir poniendo encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal. En este caso, hicimos bolitas que pesaban unos 20 g para que las galletas una vez horneadas tuvieran unos 5 cm de diámetro.
Cuando tengamos todas las bolitas listas, las vamos a aplastar con las manos o con la ayuda de una cucharilla de postre para darle forma redondita a las galletas. Cuando tengamos formadas todas las galletas, las decoramos con más pepitas de chocolate para que una vez horneadas, nos queden más bonitas.
Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, metemos las galletas en el horno a media altura y las horneamos a 180º C durante unos 15 minutos. Después de los 15 minutos, sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando se hayan enfriado totalmente las galletas, ya están listas para comer!
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