Guisantes con jamón y huevo

Para preparar esta receta de guisantes con jamón y huevo lo ideal es usar guisantes frescos si estamos en temporada y si no, usaremos guisantes congelados. Si usamos guisantes frescos, lo primero que haremos será sacar todos los guisantes de las vainas.
Pediremos en la charcutería que nos corten una loncha gruesa de jamón serrano, que tenga sobre medio centímetro de grosor y después, cortamos la loncha en cuadraditos pequeñitos. Vamos también a picar muy finito el ajo y la cebolla.

Lo primero que vamos a hacer es cocer los guisantes. Para ello, ponemos una cazuela con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos un poco de sal y los guisantes. Tapamos la cazuela y desde que el agua vuelva a hervir, dejamos cocer los guisantes a fuego medio-bajo durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño (los que usamos nosotros eran bastante grandes y los cocimos 9 minutos). Si usamos guisantes congelados, nos fijaremos en el tiempo de cocción que indica el fabricante en el envase, que suele ser de entre 6 y 8 minutos.
Una vez que hayan pasado los minutos de cocción, sacamos los guisantes de la cazuela y los metemos en un bol con agua muy fría durante 1 minuto para cortar la cocción. Después, los colamos y los reservamos. Vamos a reservar también el agua de cocer los guisantes porque la usaremos después en la receta.

Ahora vamos a poner una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y la cocinamos 5 minutos. Después, añadimos los taquitos de jamón, los mezclamos bien con el sofrito de cebolla y los cocinamos 2 minutos. A continuación, añadimos la harina de trigo, la mezclamos con el conjunto y la cocinamos bien durante 1 minuto.

A continuación, añadimos el agua de cocción de los guisantes y mezclamos continuamente hasta que se vaya formando una salsita ligera. Dejamos cocinar 2-3 minutos y añadimos los guisantes cocidos. Mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto unos 2 minutos más y ya tenemos listos los guisantes con jamón.

A la vez que cocinamos los guisantes vamos a preparar los huevos escalfados. Para ello, ponemos una olla al fuego con agua caliente y mientras el agua llega a ebullición, cascamos un huevo dentro de papel film transparente con un poco de aceite de oliva y sal. Hacemos una especie de paquetito y lo atamos con hilo de cocina. A continuación, ponemos el huevo en el agua hirviendo (sin que hierva muy fuerte) y dejamos que se cocine de 4 a 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, sacamos el huevo y lo colocamos un par de minutos en agua fría para cortar la cocción. Después, abrimos con cuidado el paquetito de papel film.

Emplatamos los guisantes con jamón colocando el huevo escalfado encima y ya tenemos listo para disfrutar este apetecible plato de guisantes con jamón y huevo!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE GUISANTES CON HUEVO?
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