Hojaldrinas caseras

Las hojaldrinas son un dulce típico de Navidad que se creó en los años 50 del siglo XX en un pueblo llamado Alcaudete, en la provincia de Jaén. Aunque es un dulce muy popular especialmente en Andalucía, a día de hoy es muy conocido en toda España. Las hojaldrinas se parecen un poco a los nevaditos, tienen una textura hojaldrada con un sabor y aroma deliciosos gracias especialmente a la ralladura y zumo de naranja, por eso también se les conoce como hojaldrinas de naranja.
Para hacer la masa de las hojaldrinas, empezamos poniendo en un bol amplio la harina de trigo y añadimos el azúcar, una pizca de sal y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara. Añadimos después la ralladura de naranja (evitando la parte blanca) y volvemos a mezclar. Recordad que hay que lavar muy bien la naranja antes de rallar la piel.

A continuación, hacemos un hueco en el el medio del bol a modo de volcán e incorporamos en ese hueco el vino blanco, el zumo de naranja y la manteca de cerdo (que tiene que estar a temperatura ambiente). Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes se integren medianamente.

Después, vamos a amasar la masa con las manos bien limpias hasta tener una bola de masa bien redondita, homogénea y compacta. Envolvemos la bola de masa en film transparente y metemos la masa en la nevera durante al menos una 1 hora. Después del reposo de la masa en la nevera, ya podemos estirarla para formar las hojaldrinas. Para ello, colocamos la bola de masa encima de una hoja de papel de horno y le ponemos otra hoja por encima. Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta tener una lámina que tenga sobre 1,5 cm de grosor aproximadamente.

Con la masa estirada, ya podemos empezar a cortar las hojaldrinas con la ayuda de un cuchillo o un cortapizzas, de manera que cortaremos rectángulos que tengan aproximadamente un tamaño de 5x3 cm. Cuando terminemos de cortar todas las hojaldrinas y nos queden los recortes de masa, vamos a volver a hacer otra vez una bola que estiraremos como antes y así aprovechar toda la masa. Si vemos que la masa se ha puesto algo blanda y no podemos formar bien estas últimas hojaldrinas, la volveremos a meter unos minutos en la nevera para que otra vez se endurezca un poco y podamos formar las hojaldrinas fácilmente.
Con el horno precalentado a 190º C, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos la bandeja en la zona media-baja del horno y horneamos durante unos 25 minutos. Después, sacamos las hojaldrinas del horno y las dejamos enfriar completamente en la propia bandeja del horno pero colocando la bandeja encima de una rejilla. Cuando se hayan enfriado las hojaldrinas, solo nos queda espolvorearlas por encima con azúcar glass y ya están listas para servir.

Y ya tenemos listas para disfrutar estas riquísimas hojaldrinas caseras, uno de los dulces navideños más típicos!
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