Langostinos al ajillo

Para preparar los langostinos al ajillo, lo primero que haremos será pelar los langostinos y sacarles el intestino con la ayuda de una puntilla. Después, los lavamos bien, los secamos con papel de cocina y les añadimos sal. Vamos también a pelar y filetear los ajos y a picar muy fino el perejil fresco.

Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra y añadimos la guindilla picante y los ajos. Cocinamos los ajos hasta que empiecen a estar dorados y en ese momento, incorporamos los langostinos pelados (en este paso hay que tener cuidado de que los ajos no se nos quemen ya que le aportarían un sabor desagradable a los langostinos). Si tenemos miedo de que se nos queme el ajo, lo podemos retirar de la sartén una vez que esté dorado y volver a incorporarlo cuando los langostinos estén cocinados.

Cuando los langostinos cambien de color (en menos de un minuto), apagamos el fuego y espolvoreamos el perejil fresco picado. Tapamos la sartén durante un par de minutos para que los langostinos acaben de cocinarse y a continuación, los servimos rápidamente en una cazuelita.

Y ya tenemos estos langostinos al ajillo listos para comer!
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