Descripción:
Cómo hacer lentejas estofadas con costillas. Receta tradicional de lentejas, que en este caso cocinamos con costillas de cerdo y panceta ahumada. Receta fácil con fotos del paso a paso.
Ingredientes para lentejas con costillas para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 500 g
- 50 g
- 2 medianas
- 2 dientes
- 1/2
- 250 g
- Una pizca
- 2 c/c
- 2 hojas
Pasos de la receta:
1) Esta receta de lentejas con costillas es todo un clásico de los platos de cuchara. Para preparar estas lentejas, las pondremos la noche anterior en remojo con abundante agua. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos.
2) Antes de empezar a cocinar, dejaremos preparados los ingredientes. Picamos los dientes de ajo y la cebolla y cortamos en cubitos la zanahoria y el pimiento rojo y verde. También cortamos la panceta ahumada en trocitos pequeños.
3) Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva. Añadimos la panceta ahumada y la sofreímos hasta que empiece a dorarse. La retiramos, añadimos el ajo picado y lo cocinamos hasta que empiece a dorarse.
4) Cuando tengamos el ajo dorado, añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Sofreímos durante un par de minutos, añadimos las costillas de cerdo y las cocinamos durante 5 minutos.
5) Mientras se sofríen las costillas, pelamos y cortamos en cubos la patata. A continuación, añadimos la panceta ahumada, la patata, el pimentón, el comino en polvo y la pimienta negra molida.
6) Removemos todo para mezclar las especias y añadimos las lentejas escurridas.
7) A continuación, incorporamos el agua hasta cubrir las lentejas dos dedos por encima y añadimos las hojas de laurel. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 minutos. Por último, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas están hechas.
8) Y ya estarían las lentejas estofadas con costillas listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
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Si te animas a preparar esta receta de lentejas con costillas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
En la web además encontrarás otras recetas hechas con lentejas como estas lentejas con chorizo, o unas lentejas con verduras.
Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a decubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.
Notas y recomendaciones para hacer lentejas con costillas:
- Para esta receta de lentejas con costillas utilicé lenteja pardina.
- La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua quedarán perfectas.
- La cocción de las lentejas será a fuego lento para que no se despellejen.
- Si nos ponemos a hacer lentejas, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren.
- Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones cada vez que queramos.
- Los tiempos de cocción van a variar según el tipo de lenteja que utilicemos y de la dureza del agua.
He encontrado esta receta buscando por los ingredientes que tenía en la nevera y me ha parecido espectacular la elección de los mismos, las explicaciones y el orden del guiso. A las doce corto el fuego y seguro que van a estar increíbles. Gracias! Ya os sigo en face, por supuesto.
Muchas gracias por tu comentario Nuria! Espero que te quedasen unas lentejas muy ricas. Nos vemos en otras recetas. Saludos!!