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Mejillones en escabeche de naranja

Mejillones en escabeche de naranja

Descripción:

Mejillones de las rías gallegas,con un escabeche diferente. Un escabeche de naranja con un sabor cítrico muy fresco.

Ingredientes para mejillones en escabeche de naranja para 6 personas: cambiar

  • Mejillones
    3 Kg
  • Aceite de Oliva
    12 cucharadas
  • Vinagre
    6 cucharadas
  • Naranja
    1 grande
  • Ajo
    3 dientes
  • Laurel
    2 hojas
  • Pimentón Dulce
    1 cucharada sopera
  • Pimienta negra en grano
    6
  • Vino Blanco
    90 ml
  • Agua cocción mejillones
    90 ml

Pasos de la receta:

1) El primer paso será limpiar los mejillones. Con un cuchillo, limpiar las impurezas de la concha, arrancar con cuidado las barbas que sobresalen y aclarar bien debajo del grifo. Poner en una olla un poco de vino blanco, preferiblemente albariño o ribeiro (con tal que cubra el fondo es suficiente). Añadir los mejillones, tapar la olla y poner a fuego fuerte.
Los mejillones estarán abiertos y listos en 2-3 minutos desde que empiece el vino a hervir.

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 1

2) Sacar los mejillones de la olla, dejar que se templen y separar la carne de la concha. Poner la carne en una cazuela de barro y reservar.
Exprimir la naranja, reservar el zumo y sacar un trocito de la piel.

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 2

3) Para hacer el escabeche de naranja, poner una olla a fuego medio con el aceite de oliva, el ajo, los granos de pimienta, el laurel y un trozo de la piel de la naranja.
Cuando el ajo vaya tomando color, retirar la olla del fuego, sacar la piel de naranja, añadir el pimentón y remover con una cuchara de madera con cuidado de que no se queme. Cuando el pimentón esté disuelto, incorporar el vino, el vinagre, el agua de cocción de los mejillones y el zumo de naranja.

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 3

4) Poner nuevamente la olla a fuego medio,ir removiendo con la cuchara de madera y dejar que vuelva a hervir. Cuando lleve 1 minuto hirviendo será el momento de retirar la olla del fuego y de añadir el escabeche a la cazuela de barro donde teníamos reservados los mejillones.

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 4

5) Una vez se hayan templado los mejillones con el escabeche, ya se podrían tomar. Pero lo mejor es dejarlos 24 horas en la nevera cubiertos con el escabeche y tapados con film. Así la carne del mejillón irá absorbiendo el escabeche cítrico y se potenciarán los sabores.
Después de las 24 horas de reposo los mejillones quedan así:

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 5

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Si te gustan las recetas mejillones y mariscos, en la web también encontrarás estas recetas:
- AMEIXONS AL AJILLO
- MEJILLONES AL HORNO CON PAN RALLADO
- MOELOS EN SALSA DE ALBARIÑO
Si te animas a preparar esta receta casera de mejillones en escabeche de naranja, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Mejillones en escabeche de naranja - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer mejillones en escabeche de naranja:

- A ser posible, utilizar mejillones de las rías gallegas.
- El escabeche es un método de conservación. Estos mejillones (siempre que estén cubiertos por la salsa) aguantarán días en la nevera.
- Los escabeches se deben de consumir fríos o tibios.

  • 03 julio 2015
  • Pescados
    Mariscos
  • Fácil
  • Preparación30 minutos
    cocción 15 minutos
  • Vista 14806 veces
  • 46 me gusta
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  • 95 cal

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Etiquetas:Cocina caseraCómo hacer mejillones en escabecheEscabecheEscabeche de naranjaMejillonesMejillones al vaporMejillones en escabecheMejillones en escabeche de naranjaMexilhõesMexilónsMoulesMusselsPickleReceta mejillones en escabeche

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