Mejillones estilo Thai

1) Para preparar esta receta de mejillones al estilo Thai necesitaremos ingredientes que vamos a encontrar sin dificultad en el supermercado. El único ingrediente más difícil de conseguir y que es un básico de la cocina thailandesa es la citronela o lemon grass. La citronella se conoce también como hierba limón y aporta un característico sabor cítrico. En el caso de que no encontremos citronela fresca, la vamos a sustituir por piel de limón.

2) Lo primero que haremos será limpiar los mejillones con agua y escurrirlos. Una vez limpios y con ayuda de un cuchillo, les quitamos las barbas, los lavamos con abundante agua fría y los dejamos escurrir.

3) Una vez limpios los mejillones, vamos a preparar el resto de los ingredientes. Cortamos el jengibre en rodajas, laminamos los dientes de ajo, el chile rojo, el apio y pelamos y cortamos la cebolla roja. Como ya comentamos antes, no es fácil encontrar citronela fresca así que para darle ese toque cítrico al plato, vamos a utilizar la piel de un limón cortado en tiras. Lavamos bien el limón, lo pelamos y cortamos la piel en tiras.

4) Una vez tengamos todos los ingredientes listos, ponemos una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añadimos el jengibre y los dientes de ajo y cuando empiecen a coger temperatura, incorporamos el apio y rehogamos unos instantes. A continuación, incorporamos la cebolla roja y rehogamos.

5) Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la piel de limón (si conseguimos lemon grass lo añadimos en este momento), la pimienta negra molida y el chile rojo. Cocinamos unos instantes, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.

6) Cuando se evapore el alcohol, añadimos los mejillones bien escurridos y mezclamos con el conjunto. Cortamos unas ramas de cilantro y las incorporamos a la olla junto con la leche de coco. Tapamos la olla y esperamos 4-5 minutos a que se abran los mejillones removiendo de vez en cuando.

7) Pasados los 4-5 minutos y cuando los mejillones empiecen a estar abiertos los retiramos de la olla. Si queremos podemos reducir un poco la salsa resultante de la leche de coco y el agua de los mejillones.
Colocamos los mejillones en una fuente o plato hondo y los regamos con la salsa. Para terminar el plato y darle un toque muy fresco, añadimos unas hojas de cilantro y rallamos un poco de piel de lima.

8) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MEJILLONES ESTILO THAI?
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Si te animas a preparar esta receta de mejillones con leche de coco al estilo Thai, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.