Merluza en salsa verde

1) Lo primero que haremos será cocer los huevos poniéndolos en agua con sal. Una vez empiece a hervir el agua, en 10 minutos estarán listos.
Mientras se cuecen los huevos, pelamos los langostinos, salpimentamos la merluza y cortamos muy fina la cebolla y el ajo.
Ponemos una olla amplia con aceite de oliva al fuego.

2) Cuando el aceite empiece a estar caliente, añadimos los ajos y los doramos unos instantes, añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Incorporamos la harina y cocinamos unos instantes para eliminar el sabor a crudo.

3) A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos sobre un minuto hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de pescado y mezclamos bien con una cuchara de madera.

4) Incorporamos el perejil fresco picado y lo integramos en la salsa. A continuación, colocamos con cuidado la merluza y cocinamos a fuego medio dos minutos.

5) Añadimos los langostinos pelados y continuamos cocinando otros dos minutos moviendo la olla para ligar la salsa.
Pelamos y cortamos los huevos y emplatamos la merluza con los huevos, los langostinos y la salsa verde.

6) Decoramos la merluza en salsa verde con perejil recién picado y una ramita de perejil.
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