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Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Mojo picón canario

Mojo picón canario

Mojo picón canario

Descripción de la receta

Cómo hacer mojo pìcón canario o mojo rojo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de mojo picón, una salsa canaria a base de pimientas piconas que se utiliza para acompañar papas arrugadas, carnes a la brasa, etc.

Ingredientes para mojo picón canario para 6 personas cambiar

  • Aceite de oliva virgen extra
    200 g
  • Vinagre
    90 ml
  • Pimienta palmera
    1 y medio
  • Pimienta picona (cayena)
    1 y media
  • Pimentón Dulce
    3 c/café
  • Ajo
    6 dientes
  • Comino
    3 c/café
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) En las Islas Canarias el mojo picón o mojo rojo se hace con diferentes pimientas típicas de las islas, siendo las más utilizadas las pimientas piconas, pimientas palmeras o pimientas "puta la madre".
Como en la península no es fácil encontrar estas variedades de pimientas, las vamos a sustituir por otros ingredientes. La pimienta picona la vamos a sustituir por cayena y la pimienta palmera por pimiento choricero o por ñoras .

Mojo picón canario - Paso 1

2) Lo primero que haremos para preparar el mojo rojo será quitar el tallo y las semillas a los pimientos y los dejaremos en agua templada unos minutos para que se hidraten y que sean un poco más fáciles de moler. Pelamos los ajos y le sacamos el germen del interior para que el mojo no repita.

Mojo picón canario - Paso 2

3) Metemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, la sal, los cominos, la cayena, el pimiento hidratado y el pimentón.

Mojo picón canario - Paso 3

4) A continuación, añadimos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos con la batidora hasta obtener un mojo homogéneo. Lo probamos de sal y si es necesario rectificamos un poco. Si vemos que el mojo picón está un poco líquido y queremos obtener un mojo con más cuerpo, se le puede añadir un poco de pan rallado.

Mojo picón canario - Paso 4

Ya tenemos listo este mojo picón o mojo rojo, uno de los mojos más típicos de las Islas Canarias.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MOJO PICÓN?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este mojo picón canario, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Mojo picón canario

El mojo picón es un mojo más picante que el mojo verde de cilantro y es perfecto para aliñar carnes a la brasa o para acompañar unas papas arrugadas y preparar así las típicas papas con mojo picón.

¿Cuánto dura el mojo picón?

El mojo picón aguanta en la nevera, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado, hasta un máximo de 5 días.

Notas y recomendaciones para hacer mojo picón canario

- El mojo picón se elabora de una forma diferente dependiendo de cada isla, pero la base es siempre es la misma: comino, pimentón, sal, ajos, pimientas de las islas, vinagre y aceite. Cada isla aprovecha los productos de su tierra y le da su toque particular añadiéndole tomate o pimiento, distintos tipos de pimientas, más líquido o más espeso, etc.
- Como en la península no disponemos de tantas variedades de pimientas, las vamos a sustituir por ñoras o pimientos choriceros. Y para darle el toque de picante utilizaremos pimienta cayena.
- El mojo es una salsa que acompaña bien a un montón de elaboraciones: papas arrugadas, pescados a la plancha, carnes asadas...
- Los ajos y las pimientas piconas son los que nos van a dar el picor de esta salsa canaria.

  • Publicada el 19 de julio de 2022
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación15 minutos
  • 106.374 visualizaciones
  •      4.5
  • 280 cal

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Etiquetas:Cocina canariaMojo rojoReceta tradicional

Comentarios - 1:

  • Elena06/10/2021 11:24

    Buenas quería saber cuándo pone en la medida de vinagre y aceite c/s que significa? Muchas gracias

    • elcocinerocasero[administrador]06/10/2021 11:35

      Hola Elena c/s es Cucharada Sopera. Espero que te salga un mojo picón rico rico. Gracias a ti. Saludos!

      Responder
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