Navajas a la marinera

1) Aunque las navajas que se venden en las plazas o mercados han pasado por la depuradora y están listas para preparar, vamos a desbabarlas para eliminar cualquier resto de arena que pudieran tener. Para ello, colocamos las navajas en un recipiente con agua de mar fría o si no tenemos, lo haremos en agua con abundante sal. Debemos colocar las navajas en un bote alto y ancho donde se puedan introducir "de pie" y cubiertas con agua de mar limpia. Si no tenemos un bote alto las podemos poner a desbabar tumbadas y cubiertas de agua en un recipiente amplio.

2) Una vez tengamos las navajas limpias, picamos el ajo y la cebolla, ponemos una sartén o tartera al fuego con un buen aceite de oliva virgen extra, los ajos y una hojita de laurel.

3) Cuando el aceite coja temperatura y los ajos empiecen a dorarse, añadimos la cebolla picada, salamos y cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

4) A continuación, cuando la cebolla esté pochada, bajamos el fuego y añadimos la harina, el pimentón dulce, el picante y cocinamos durante más o menos un minuto con cuidado que no se queme el pimentón.

5) Una vez tengamos el pimentón y la harina cocinados, añadimos el vino blanco, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Escurrimos bien las navajas y las incorporamos al sofrito.

6) Cocinamos las navajas durante unos instantes hasta que estén todas abiertas y las retiramos del fuego, ya que si las cocinamos en exceso se pondrán duras y con textura "chiclosa" . Añadimos perejil fresco picado y emplatamos regando con mucha salsa.
Servimos las navajas a la marinera antes de que se enfríen y acompañamos con un vino blanco Albariño o Ribeiro.

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE NAVAJAS A LA MARINERA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Puedes seguirme en FACEBOOK clicando más abajo en ME GUSTA y si te animas a hacerla me encantaría saber qué tal fue el resultado.

Las navajas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos de cómo limpiar navajas.

Si te gustan las navajas, entonces seguro que también te gusta esta otra receta de navajas a la plancha.