Descripción de la receta
Cómo hacer navajas a la plancha de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de navajas gallegas hechas a la plancha con un majado de ajo, perejil y limón.
Ingredientes para navajas a la plancha para 4 personas cambiar
- 500 g
- Ajo2 dientes
- Perejil2 ramitas
- Zumo de LimónAl gusto
- Aceite de oliva virgen extra4 c/soperas
- Sal
Pasos de la receta
1) Aunque las navajas que se venden en los súper o los mercados han pasado por la depuradora y están listas para preparar, vamos a hacerles un lavado rápido para eliminar cualquier resto de arena que pudieran tener y que nos pueda estropear este plato de navajas a la plancha. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo se limpian las navajas.
2) Cuando ya tengamos todas las navajas limpias, vamos a preparar el majado que utilizaremos para hacer las navajas a la plancha. En un robot de cocina, colocamos el ajo y el perejil y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Y finalmente, añadimos un chorrito de zumo de limón, volvemos a mezclar y ya tenemos listo el majado para las navajas.
3) A continuación, ponemos una plancha o sartén a fuego fuerte. Cuando la plancha esté bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos las navajas. Dejamos que se cocinen 1 minuto o hasta que estén todas las navajas abiertas. Pasado el minuto, colocamos todas las navajas con la carne hacia arriba.
4) A continuación, añadimos el majado de ajo y perejil sobre las navajas y les damos la vuelta. Vamos a dejar que se cocinen boca abajo unos segundos, solamente para que el ajo cambie de color, ya que no queremos que las navajas se pasen de cocción.
5) Y ya estarían las navajas cocinadas a la plancha, las sacamos de la sartén antes de que se pasen y las colocamos en una fuente. Vamos a recuperar con un poco de zumo de limón los restos que han dejado las navajas en la sartén. Para ello, añadimos un pozo de zumo de limón y lo mezclamos con esos restos de la sartén de manera que nos va a quedar una especie de salsa.
Finalmente, con las navajas ya emplatadas y con la concha bien abierta, vertemos un poco de esta salsa sobre cada navaja y ya están listas para comer!
Y ya tenemos listas estas navajas gallegas a la plancha!!! Os sorprenderá su sabor delicado y textura firme.
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Si te animas a preparar esta receta de navajas a la plancha con ajo y perejil, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas navajas frescas a la plancha será limpiar las navajas.
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¿Cómo se sabe si las navajas están vivas?
Para saber que las navajas están vivas tenemos que fijarnos en dos aspectos. Lo primero en que la concha no esté rota, si la concha está rota desecha esa navaja. Y la otra cuestión es comprobar que se mueven al tocarlas, si la navaja no se mueve significa que está muerta y también debemos desecharla. Una vez nos pongamos a cocinarlas, desecharemos las navajas que no se abran.
Notas y recomendaciones para hacer navajas a la plancha
- Como el resto de los moluscos, las navajas deben estar vivas en el momento que las vayamos a cocinar.
-Es importante retirar las navajas del fuego en cuanto abran, ya que si las cocinamos en exceso se pondrán duras y chiclosas.
- Las navajas son marisco muy frágil que aguanta poco tiempo fuera del agua ya que sus valvas no cierran herméticamente como por ejemplo las almejas, por lo que enseguida pierden agua y se deshidratan. Cuando las compremos tendremos que ver que están vivas y tan pronto lleguemos a casa las meteremos en agua de mar o en agua con sal.
- En esta ocasión preparamos navajas frescas de la ría pero también podemos encontrar en los mercados longueirones. Las navajas se diferencian de los "longueirones" en que las navajas son curvas simulando el filo de una navaja (de ahí su nombre) y los longueirones son completamente rectos.