Papas aliñás con melva

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas papas aliñás con melva será limpiar las patatas para quitarles los restos de tierra ya que las vamos a cocer con piel. Cuando estén limpias, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Añadimos sal y cocemos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, pelamos y picamos la cebolla y el perejil fresco.

2) Pasados los 20-25 minutos, comprobamos que las patatas están cocidas pinchándolas con un cuchillo hasta el centro. Si aún estuviesen duras las dejaríamos cocer un poco más. Dejamos que pierdan un poco de temperatura y les retiramos la piel con cuidado de no quemarnos.
Las cortamos en trozos de bocado y las colocamos aún calientes en una fuente junto con la cebolla y el perejil picados.

3) Salpimentamos el conjunto y a continuación, preparamos la vinagreta. En un recipiente colocamos sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, de manera que por cada tres partes de aceite vamos a añadir una parte de vinagre. Emulsionamos con unas varillas para que se mezclen bien los ingredientes y ya estaría lista la vinagreta.
Aliñamos las patatas con la vinagreta, removemos bien el conjunto y guardamos las papas aliñás en la nevera hasta el momento de servir.

4) Cuando vayamos a servir las papas, abrimos la conserva de melva canutera y la escurrimos bien de aceite. En un plato, colocamos las papas aliñás y le ponemos por encima los filetes de melva. Espolvoreamos el conjunto con un poquito de perejil fresco picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Y ya tenemos estas papas aliñás con melva listas para comer!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PAPAS ALIÑÁS CON MELVA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta andaluza de patatas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Esta receta de papas aliñás con melva es una tapa ideal para tomar bien fresquita en el verano, al igual que estas otras recetas de ensaladilla de gambas, esta ensalada alemana de patata o este gazpacho de sandía. Puedes ver aquí todas las recetas de verano que tenemos en la web.

Esta receta de papas aliñás es una receta tradicional andaluza, al igual que la pipirrana de Jaén o la mazamorra cordobesa. Puedes ver aquí todas las recetas andaluzas que tenemos en la web.