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Pasta con boletus

Pasta con boletus

Descripción de la receta

Pasta con boletus edulis y panceta ahumada. Receta otoñal muy típica en Italia que se conoce como pasta ai funghi porcini.

Ingredientes para pasta con boletus para 4 personas cambiar

  • Tagliatelle
    300 g
  • Boletus edulis
    400 g
  • Panceta ahumada
    100 g
  • Ajo
    6 dientes
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta Negra
  • Queso Parmesano
    Para rallar

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer es limpiar los boletus. Para limpiar el sombrero, con un paño o papel de cocina húmedo retiramos los posibles restos de tierra. Para el pie, si tiene mucha tierra lo rasparemos con un cuchillo para luego limpiarlo con un cepillo o con el paño humedecido.

Pasta con boletus - Paso 1

2) Cortamos la panceta en lonchas finas y retiramos el exceso de grasa. Fileteamos los boletus y picamos fino el ajo y el perejil.

Pasta con boletus - Paso 2

3) En una sartén con un par de gotas de aceite, doramos la panceta hasta que coja un tono dorado 2-3 minutos, la colocamos sobre un papel absorbente y reservamos. Ponemos una olla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta. Dejamos cocer hasta que la pasta esté "al dente" y reservamos.

Pasta con boletus - Paso 3

4) Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite tome algo de temperatura añadimos el ajo picado y un poco de panceta que habíamos reservado y removemos. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos los boletus, y echamos sal y pimienta. Dejamos que se cocinen un poco, que suelten el agua y añadimos el perejil picado y la pasta escurrida.

Pasta con boletus - Paso 4

5) Salteamos el conjunto para que la pasta adquiera todo el sabor y servimos inmediatamente añadiendo los trozos de panceta que teníamos reservados y pimienta negra recién molida.

Pasta con boletus - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer pasta con boletus

- Los Tagliatelle deben de quedar "al dente". Con 5 minutos de cocción será suficiente.
- Al freir la panceta por separado, se va a potenciar su sabor y lo más importante, le va a dar un toque crujiente y salado que va a contrastar a la perfección con los boletus.
- Al emplatar la pasta, se le puede rallar un poco de queso parmesano por encima.

  • Publicada el 5 de abril de 2017
  • Categoría: Pasta y pizza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 44.835 visualizaciones
  •      4.6
  • 390 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaComo limpiar boletusPasta ai funghi porcini
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