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Pasta con pesto rojo

Pasta con pesto rojo

Descripción de la receta

Pasta con pesto rojo de tomates secos o pesto rosso siciliano.

Ingredientes para pasta con pesto rojo para 6 personas cambiar

  • Espaguetis
    480 g
  • Pesto rosso siciliano
    600 g
  • Agua de cocción pasta
    6 c/s
  • Tomates Cherry
    18
  • Albahaca
    Unas hojas
  • Queso Parmesano
    Al gusto
  • Pimienta Negra Molida
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Para hacer los Spaghetti con pesto rosso, lo primero que haremos será preparar el Pesto Rosso (Receta Aquí) o Pesto Rojo.

Pasta con pesto rojo - Paso 1

2) Para acompañar los spaghetti utilizaremos unos tomates cherry aliñados. Lo primero que haremos será sacarle la piel a los tomatitos. Para ello, ponemos un poco de agua a hervir. Mientras tanto le damos un corte en forma de cruz en la base de cada tomate y cuando el agua empiece a hervir los escaldamos 30-40 segundos. Los sacamos y los metemos en agua fría para cortar la cocción. Cuando estén fríos los pelamos y los aliñamos en un bol con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, orégano y pimienta negra recién molida y reservamos.

Pasta con pesto rojo - Paso 2

3) A continuación, coceremos los spaguetti en abundante agua con sal durante unos 7 minutos para dejarlos "al dente". Colocamos el pesto rosso en una fuente amplia (100 g por persona), añadimos un poco de agua de la cocción de la pasta y mezclamos con el pesto. Una vez tengamos la pasta lista, la incorporamos a la fuente y mezclamos para que los spaguetti se impregnen bien del pesto.

Pasta con pesto rojo - Paso 3

4) Para emplatar colocamos la pasta con el pesto rosso, colocamos los tomatitos aliñados, las hojas de albahaca fesca, rallamos un poco de queso parmesano y molemos un poco de pimienta negra.

Pasta con pesto rojo - Paso 4

5) Ya tenemos nuestra receta siciliana de Spaghetti con pesto rosso. Para acompañar esta receta utilicé tomatitos y unas hojas de albahaca pero también le iría bien un poco de pepperoni, speck italiano (que podemos sustiruir por panceta curada) o incluso atún a la plancha.

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Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pasta con pesto rojo - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer pasta con pesto rojo

- Los spaguetti deben de quedar "al dente". Con 5-7 minutos de cocción será suficiente (dependiendo de la marca).
- Podemos sustituir el queso parmesano por un Grana padano o incluso algún queso curado español.

  • Publicada el 4 de septiembre de 2017
  • Categorías: Pasta y pizza, Pasta con verduras
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
  • 41.663 visualizaciones
  •      4.5
  • 420 cal

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