Pastel de papas y carne

1) Lo primero que haremos para preparar el pastel de patata y carne será poner a cocer las patatas para hacer el puré de patata. Como las vamos a cocer con piel, debemos lavarlas muy bien para eliminar toda la tierra que puedan tener.
A continuación, ponemos una tartera a fuego fuerte con agua y, cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y las patatas. Dejamos cocer las patatas durante 20-25 minutos a fuego medio.
Mientras se cuecen las patatas, pelamos los tomates y los ponemos en el vaso batidor con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y orégano. Trituramos bien el conjunto y reservamos.
Cuando las patatas estén cocidas, las colocamos en un bol para que enfríen y poder pelarlas sin quemarnos.
Picamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños y reservamos. Ponemos una tartera al fuego cubriendo todo el fondo con aceite de oliva virgen extra .

2) Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a"bailar", añadimos la cebolla picada, un poco de sal y sofreímos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente (4-5 minutos), añadimos la zanahoria y el calabacín y cocinamos removiendo de vez en cuando.
Cuando tengamos las verduras cocinadas, hacemos un hueco en el centro de la tartera y añadimos la carne picada. Sazonamos con sal, pimienta negra molida, perejil y cocinamos hasta que la carne cambie de color y se consuma el líquido que haya podido soltar.
A continuación, añadimos el vino blanco y esperamos 1-2 minutos a que se evapore el alcohol. Después, incorporamos el tomate triturado que teníamos reservado y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y con la tartera tapada.

3) Mientras se va cocinando la carne con el tomate, vamos a pelar las patatas, cortarlas en trozos y añadirlas a un recipiente en donde previamente habremos colocado la leche y la mantequilla. Hacemos el puré de patata con un pasapurés o un aplasta patatas hasta obtener un puré mas bien espeso y lo reservamos.
Con un poco de aceite de oliva, "pintamos" la superficie de la fuente en donde vamos a hacer el pastel de patata.

4) Colocamos la mitad del puré en la fuente y cubrimos la base. Como la carne ya estará en su punto, la volcamos en la fuente y la repartimos de manera uniforme por encima del puré. Ahora añadimos el resto de puré para cubrir la carne picada y repartimos el queso rallado por toda la superficie para gratinar en el horno.
Ponemos el horno en posición gratinador a 200º C y metemos la fuente en el horno hasta que se gratine el queso (sobre 3-4 minutos dependiendo del horno).

Y ya estaría listo nuestro pastel de patata y carne! Si queremos preparar una presentación más bonita, podemos montar el pastel en formato individual con la ayuda de un aro de emplatar y nos quedará un pastel redondito como se ve en la fotografía.
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Para hacer esta receta de pastel de patata y carné picada tendremos que preparar un puré de patatas.

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