Pasos de la receta
Lo primero que vamos a hacer para preparar estas patatas guisadas será pelar y cortar las patatas chascándolas. Chascar las patatas es una forma de cortar patatas, de manera que arrancamos la patata en vez de darle un corte limpio. Se hace hundiendo el cuchillo en la patata y sin llegar a hacer un corte limpio, tirar de la patata para arrancarla. Esto va a ayudar a que la salsa del guiso engorde y quede más espesita.
También vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla y a cortar en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo y verde.
Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos la cebolla unos 5-6 minutos. Después, añadimos los pimientos rojo y verde, otra pizca de sal, mezclamos y dejamos cocinar unos 8 minutos hasta que los pimientos estén muy blanditos.
A continuación, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos muy rápido con el sofrito para enseguida añadir el tomate triturado. Añadimos pimienta negra molida, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
Subimos un poco el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.
Ahora, incorporamos las patatas y las mezclamos bien con el sofrito de verduras. Después, añadimos el caldo de verduras que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto empiece a hervir.
A continuación, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocinar con la tartera tapada unos 12 minutos. Pasados los 12 minutos, comprobamos con un cuchillo si las patatas están cocidas. Si el cuchillo entra y sale en la patata con facilidad, significa que ya están listas.
Y ya tenemos estas patatas guisadas listas para comer!! Podemos añadir por encima un poco de tomillo o perejil fresco picado para decorar.
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Si te animas a preparar este guiso de patatas con verduras, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Para hacer estas patatas guisadas hemos utilizado un caldo de verduras casero pero también podemos utilizar un caldo de pollo o incluso un caldo de jamón.
Este plato de patatas guisadas nos puede servir como entrante, como plato único si lo acompañamos por ejemplo de unos huevos escalfados o como guarnición acompañando a platos de carnes o pescados.
Chascar las patatas es una forma de cortar patatas, de manera que arrancamos la patata en vez de darle un corte limpio. Se hace hundiendo el cuchillo en la patata y sin llegar a hacer un corte limpio, tirar de la patata para arrancarla. De esta manera la patata va a soltar almidón al cocinarse y eso va hacer engordar la salsa de un guiso.
Notas y recomendaciones para hacer patatas guisadas
- Para hacer estas patatas guisadas es muy importante chascar las patatas para que la salsa nos quede con más cuerpo y más espesita.
- Estas patatas las guisamos en un caldo casero de verduras pero si vamos con algo de prisa también podemos usar un caldo comercial que sea de buena calidad o incluso agua.