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Pimientos del piquillo rellenos de arroz

Pimientos del piquillo rellenos de arroz

Descripción de la receta

Cómo hacer unos Pimientos del piquillo rellenos de arroz y palitos de cangrejo con mayonesa de mostaza. Receta fácil y fresca para verano.

Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de arroz para 4 personas cambiar

  • Pimientos del piquillo
    160 g (8 pimientos)
  • Arroz
    100 g
  • Palitos de cangrejo
    6 palitos
  • Zanahoria
    1 pequeña
  • Alcaparras
    2 c/p
  • Pepinillos
    40 g
  • Cebolla o Cebolleta
    1
  • Mayonesa
    4 c/s
  • Mostaza
    2 c/p
  • Perejil

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar estos pimientos del piquillo rellenos, será poner una olla al fuego con abundante agua caliente. Mientras esperamos a que empiece a hervir, cortamos la zanahoria en daditos pequeños para que se cueza al mismo tiempo que el arroz.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz y la zanahoria y cocemos durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, escurrimos el arroz en un colador (lo podemos enfriar bajo agua fría) y lo colocamos en un bol amplio.
Para hacer la mayonesa de mostaza, mezclamos la mayonesa con la mostaza y una pizca de pimienta negra recién molida y reservamos.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz - Paso 1

2) A continuación, escurrimos las alcaparras y las dejamos en un recipiente con agua para que pierdan el sabor a conserva. Picamos la cebolleta, los pepinillos y los palitos de cangrejo.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz - Paso 2

3) Cuando tengamos el arroz frío, añadimos la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, los palitos de cangrejo, la mayonesa de mostaza (reservando un poco de mayonesa para decorar el plato) y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz - Paso 3

4) Escurrimos los pimientos del piquillo y revisamos que no tengan ninguna pepita en el interior. Rellenamos los pimientos con la mezcla de arroz con una cucharilla de café con cuidado de no romperlos.
Diluimos la mayonesa de mostaza con una pizca de agua y la repartimos sobre los pimientos con un poco de perejil fresco picado.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz - Paso 4

5) Estos pimientos del piquillo rellenos de arroz y palitos de cangrejo se hacen en poco tiempo y es un entrante fresco perfecto para el verano.
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Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer pimientos del piquillo rellenos de arroz

- Esta receta es perfecta para aprovechar un resto de arroz en blanco que nos haya sobrado y tengamos en la nevera.
- Podemos sustituir los palitos de cangrejo por gambas, atún en aceite o un resto de pescado cocido o asado que tengas.
- El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa (Navarra) y está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

  • Publicada el 22 de junio de 2017
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 25.669 visualizaciones
  •      4,5
  • 330 cal

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Etiquetas:Comida de veranoPimientos del piquilloPimientos rellenosPimientos rellenos de arrozRecetas con conservasRecetas para principiantes

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