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Pinchos morunos caseros

Pinchos morunos caseros

Descripción de la receta

Cómo hacer pinchos morunos caseros con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de pinchos morunos, trozos de lomo de cerdo adobado con una mezcla de especias morunas.

Ingredientes para pinchos morunos caseros para 2 personas cambiar

  • Lomo de cerdo
    500 g
  • Ajo
    1 diente
  • Cebolla
    1 c/sopera
  • Pimentón Dulce
    1 c/postre
  • Pimentón Picante
    1/2 c/postre
  • Cúrcuma en polvo
    1 c/postre
  • Comino en polvo
    1 c/café
  • Jengibre en polvo
    1 c/café
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Perejil
    Unas hojas
  • Cilantro
    Unas hojas
  • Zumo de Limón
    1 c/sopera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos de la receta

1) Para preparar los pinchos morunos vamos a utilizar carne magra de cerdo como puede ser el lomo de cerdo. Cortamos la carne en filetes de un grosor de unos 2-3 centímetros. Después, cortamos cada filete en tiras del mismo grosor y por último, cortamos las tiras para obtener dados de carne del mismo tamaño. Cortamos el resto de la carne y la colocamos en un táper o en un recipiente con tapa.

Pinchos morunos caseros - Paso 1

2) A continuación, vamos a preparar el adobo para los pinchos morunos. En la relación de los ingredientes, las cantidades de las especias son aproximadas ya que va a depender del gusto de cada cocinero, de si queremos hacer los pinchos más o menos picantes o con más o menos sabor a cúrcuma, por ejemplo.
Colocamos en un vaso batidor los dientes de ajo (sin el germen interior), la sal, las hojas de perejil y cilantro, la cebolla y el comino molido.

Pinchos morunos caseros - Paso 2

3) Continuamos añadiendo el pimentón picante y el pimentón dulce, el jengibre en polvo, la cúrcuma, la pimienta negra molida y el zumo de limón.

Pinchos morunos caseros - Paso 3

4) Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el adobo sobre la carne y removemos bien hasta que toda la carne quede bien impregnada. Tapamos el táper y lo dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas (lo ideal es hacer el adobo el día anterior y que repose en la nevera 24 horas).

Pinchos morunos caseros - Paso 4

5) Al día siguiente la carne se habrá impregnado de todos los sabores del adobo moruno y solo nos quedará montar los pinchos. Vamos metiendo los trozos de carne en las brochetas de madera o metálicas hasta que tengamos todos los pinchos hechos. Si vais a preparar los pinchos morunos a la brasa con las brochetas de madera, hay que sumergir las brochetas en agua justo antes de clavar la carne para que después no se quemen en las brasa.

Pinchos morunos caseros - Paso 5

6) Y ya solo nos queda cocinar los pinchos morunos. Lo mejor sería hacerlos en unas brasas en la barbacoa pero preparados en casa en una sartén también nos van a quedar buenísimos.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto con una pizca de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los pinchos por los cuatro lados. Los tendremos 1 o 2 minutos por cada lado, dependiendo un poco del tamaño de los trozos de carne.
Mientras cocinamos los pinchos podemos preparar unas patatas fritas para acompañarlos.

Pinchos morunos caseros - Paso 6

Ya tenemos los pinchos morunos caseros listos para comer!!
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Si te animas a preparar estos pinchos morunos caseros, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pinchos morunos caseros

En esta ocasión preparamos unas patatas fritas de guarnición de los pinchos morunos, pero también podemos preparar unas patatas asadas al horno o una de nuestras ensaladas o guarniciones.

Si te gustan las carnes adobadas, en la web también encontrarás estas otras recetas de zorza gallega, jamón asado o la receta mexicana de cochinita pibil.

Y si lo que quieres ver son más recetas de carnes cocinadas a la plancha, puedes ver aquí todas las recetas de carnes a la plancha que tenemos en la web.

¿Por qué se llama pincho moruno?

El nombre de pincho moruno tiene su origen en la tradición de este pincho en los países del norte de África, donde se elabora con carne de cordero por la prohibición de comer cerdo.

Notas y recomendaciones para hacer pinchos morunos caseros

- Las especias necesarias para preparar unos verdaderos pinchos morunos son el comino, la pimienta negra, el jengibre, el pimentón, el cilantro y la cúrcuma.
- Las cantidades de las especias para pinchos morunos son aproximadas ya que dependerá del gusto de cada uno.
- En la receta utilizo ajo, cebolla y cilantro al natural pero se puede sustituir por ajo y cebolla en polvo y cilantro molido.
- En esta receta preparamos los pinchos morunos con carne de cerdo pero también se pueden preparar con otras carnes como pollo, cordero o ternera.
- Los trozos de carne tendrán que ser lo más regulares posibles. Que no sean ni muy grandes, para facilitar que el calor llegue al interior y se cocinen, ni muy pequeños porque se resecarían o quemarían con facilidad.
- Para probar un verdadero pincho moruno sin viajar al norte de Marruecos hay que mancharse las manos en casa y dejar la carne el tiempo suficiente en el adobo.

  • Publicada el 10 de agosto de 2022
  • Categorías: Carnes, Carnes a la plancha
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación40 minutos
  • 117.369 visualizaciones
  •      4.5
  • 310 cal

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Etiquetas:PinchitosRecetas de verano fácilesRecetas para el día a díaRecetas para familias numerosasRecetas para picnicRecetas para toda la familiaTapas y pinchos

Comentarios - 5:

  • Rocio Cocina en Casa07/06/2019 11:55

    Amo vuestras recetas. Esta de influencia mozárabe es una de mis favoritas.

    • elcocinerocasero[administrador]30/08/2019 12:43

      Muchas gracias Rocío, me pasaré a verla. Saludos!

      Responder
    • Tania12/01/2020 04:51

      Perfecta combinación de especias para unos pinchos que son realmente morunos. Hacía tiempo que buscaba una receta que tuviera el toque perfecto. Otra receta en la que quedan muy bien es como tacos, rellenando unas tortillas de harina o maíz precalentadas con la carne (mejor con trozos incluso más pequeños) cocinada en la sartén con pimiento poblano, trozos de piña y cebollita pre-marinada en zumo de lima. A quienes les guste el picante, pueden añadir jalapeño chips y acompañar con crema agria. Qué aproveche! Muchas gracias por la recta!

      • elcocinerocasero[administrador]12/01/2020 20:42

        Hola Tanial! Me alegra que te guste la receta y seguro que en un tacos quedan de lujo. Muchas gracias por tu aportación. Un saludo!

        Responder
      • Raquel02/05/2020 19:53

        Hola, me encanta las recetas que hacéis. Está en particular esta exquisita que ya la he probado.

        • elcocinerocasero[administrador]03/05/2020 01:22

          Hola Raquel! No sabes la alegría que nos das, se agradecen comentarios como el tuyo!!! Hacer los pinchos morunos en casa es mejor que comprarlos hechos¿Verdad? Sabes la carne que utilizas y las especias se encuentran fácilmente, pero lo mejor es el resultado final. Me alegra que te saliesen ricos. Saludos Raquel!!

          Responder
        • Wendy 01/07/2020 16:38

          Maravillosa receta! Hace tiempo que la estaba buscando. Sí, yá, ha un montón en la red, pero ninguna me convencía. Soy una enamorada de las especias y con solo leerlo, las huelo y me hago una idea y ésta es de 10. Es curioso que se llamen pinchos morunos y sean de cerdo, ya que como sabrás en su gran mayoría son musulmanes. Mi marido es Saudí, no moro, porque no es del magreb pero sí musulmán, así es que los haré de cordero. Tienen que estar de vicio. Gracias por compartir y cuidaros mucho. Besitos

          Responder
        • Barbacoa.world16/08/2020 07:02

          Un espectáculo de receta, enhorabuena por la explicación, los pinchos morunos no faltan en nuestras barbacoas

          Responder
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