Pollo a la cerveza

1) Para preparar este pollo a la cerveza vamos a utilizar muslos de pollo pero también podríamos hacer la receta con un pollo entero y troceado. Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el pollo. Después, preparamos los ajos: vamos a dejarles la piel y vamos a aplastar la mitad de los dientes con el lateral de un cuchillo y el resto de los ajos, los cortamos por la mitad. Picamos muy muy finita la cebolla y cortamos la zanahoria en daditos pequeños.

2) A continuación, vamos a dorar el pollo. Para ello, ponemos una tartera a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté bien caliente, colocamos el pollo. Vamos a dejar que se dore el pollo sin moverlo nada en la tartera dos minutos por cada lado. Después, lo retiramos de la tartera y lo reservamos en una fuente.

3) Dejamos que la tartera pierda un poco de temperatura y bajamos el fuego a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo y los doramos 1 minuto. A continuación, añadimos la cebolla y con la ayuda de una espátula, mezclamos y raspamos el fondo de la tartera para recuperar los restos que se hayan quedado pegados de dorar el pollo. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos. Después, añadimos la zanahoria, mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

4) A continuación, subimos el fuego, hacemos un hueco en el centro de la tartera e incorporamos la harina. La mezclamos con el sofrito y la cocinamos unos instantes para que pierda el sabor a crudo. Inmediatamente, añadimos la cerveza, mezclamos y dejamos cocinar a fuego vivo 2 minutos.

5) Incorporamos los muslos de pollo y añadimos el caldo de pollo bien caliente. Cocinamos a fuego fuerte hasta que el conjunto empiece a hervir y en ese momento bajamos el fuego a fuego medio-bajo. Vamos a dejar cocinar el guiso a fuego medio-bajo unos 45 minutos. Pasados los 45 minutos, el pollo estará en su punto y la salsa de cerveza habrá reducido y estará espesita.

Ya tenemos listo nuestro pollo a la cerveza! En esta ocasión terminamos el plato espolvoreando un poco de perejil fresco picado y acompañado de unas patatas fritas cuadradas.
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