Pollo con almendras al estilo chino

1) Lo primero que haremos para preparar este pollo con almendras chino será preparar las verduras. Vamos a cortar el calabacín, la cebolla y la zanahoria de una tamaño similar, en trozos ni muy pequeños ni muy grandes. También vamos a picar el jengibre muy finito.

2) A continuación, vamos a cortar la pechuga en trozos pequeños de bocado, tal y como se ve en la foto, y la reservamos.
Para hacer la salsa de esta receta de pollo con almendras chino vamos a preparar una mezcla con azúcar moreno, el caldo de pollo (que tiene que estar frío), la salsa de soja, el jengibre en polvo y la maicena (harina refinada de maíz). Mezclamos bien estos ingredientes con unas varillas y reservamos.

3) A continuación, tostamos las almendras crudas en una sartén sin aceite a fuego medio. Es importante que estemos pendientes para evitar que se nos quemen y cuando ya estén listas, las retiramos de la sartén y las reservamos.
En la misma sartén, añadimos aceite de girasol y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos el pollo troceado y lo freímos durante 1-2 minutos. Después, lo retiramos y reservamos.

4) En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de girasol y vamos a saltear las verduras a fuego vivo. Empezamos primero con la zanahoria, la cebolla y el jengibre picado. Salteamos durante unos 4 minutos y a continuación, añadimos el calabacín y cocinamos otros 4 minutos más removiendo de vez en cuando. Vamos a intentar que las verduritas nos queden "al dente".

5) Cuando el calabacín esté tierno, incorporamos el pollo a la sartén y cocinamos el conjunto un par de minutos. Pasados los dos minutos, incorporamos las almendras, la mezcla de la salsa y dejamos que se cocine todo el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.
Si vemos que le falta salsa podemos añadir un poco más de agua y si no está lo suficientemente espesa para nuestro gusto, le podemos incorporar una pizca más de maicena disuelta en un poquito de agua fría.

Y ya tenemos nuestro pollo con almendras listo para servir. Lo podremos acompañar con arroz blanco, con fideos chinos de arroz, noodles,...Lo que más nos guste!
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Este pollo con almendras podemos acompañarlo con la guarnición que más nos guste pero le va de maravilla un simple arroz en blanco o unos noodles.

Este plato de pollo con almendras es un clásico de los restaurantes chinos, al igual que estas otras recetas de rollitos de primavera y el mítico arroz tres delicias.

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