Pollo en salsa de champiñones

1) Para preparar esta receta vamos a utilizar filetes de pechuga de pollo y lo primero que haremos será salpimentarlos y picar muy finito el ajo y la cebolla.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva virgen extra y vamos a ir haciendo a la plancha todos los filetes de pechuga.
Vamos a ver cómo en el fondo de la sartén se quedan pegado los restos de haber cocinado el pollo. Todos esos restos los vamos a aprovechar porque le van a dar un sabor muy rico al plato.

2) Añadimos más aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, incorporamos la cebolla y con la ayuda de una espátula, raspamos los restos del fondo de la sartén para recuperar los restos pegados del pollo. Después, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos. Mientras se cocina la cebolla, cortamos los champiñones en láminas y cuando la cebolla esté lista, añadimos los champiñones y los mezclamos bien con el sofrito de cebolla.

3) Cuando los champiñones hayan perdido algo de volumen y empiecen a ponerse doraditos, les añadimos sal y pimienta negra molida y los cocinamos unos 2 minutos más.
Después, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y esperamos un minuto a que se evapore por completo el alcohol del vino.
Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la nata líquida para cocinar y la leche. Mezclamos bien y dejamos cocinar la salsa a fuego medio-bajo unos 4-5 minutos.

4) Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos otra pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien, incorporamos los filetes de pechuga y los mezclamos con la salsa. Tapamos la sartén y dejamos cocinar el conjunto un par de minutos.

Y ya está listo este plato de filetes de pechuga de pollo en salsa de champiñones. De guarnición, podemos preparar un arroz en blanco o unas patatas fritas.
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