Pollo Strogonoff

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta es cortar la pechuga de pollo en tiras que tengan sobre 1 cm de grosor aproximadamente. Cuando tengamos la pechuga cortada, le añadimos sal y pimienta negra molida.
Dejamos preparada también la cebolla que cortamos en cuadraditos pequeños y los champiñones que cortamos en láminas.

Lo primero que vamos a hacer es dorar la pechuga de pollo. Para ello, ponemos una sartén o cazuela a fuego fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté muy caliente, añadimos las tiras de pollo y las doramos durante 1-2 minutos para que se sellen por todos los lados. Después, retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos.

En la misma sartén donde salteamos la pechuga (vamos a ver cómo se han quedado restos pegados de haber dorado el pollo), añadimos la mantequilla. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla, una pizca de sal y mezclamos bien, intentando recuperar todos esos restos del pollo que están pegados en el fondo de la sartén. Dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos a fuego medio.

A continuación, añadimos los champiñones, les añadimos una pizca de sal y los mezclamos bien con la cebolla. Dejamos cocinar los champiñones uno 3-4 minutos y después, subimos el fuego, añadimos el brandy y cocinamos sobre 1-2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del brandy.

A continuación, añadimos la harina de trigo y la mezclamos bien con el conjunto para cocinarla durante 1 minuto y que pierda el sabor a crudo. Después, añadimos el caldo de pollo (que lo tendremos bien caliente), mezclamos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos.

A continuación, añadimos la mostaza de Dijon, la mezclamos bien en la salsa y cocinamos otros 5 minutos. Después, incorporamos las tiras de pollo y los posibles jugos que hayan podido soltar.

Mezclamos bien el pollo con la salsa para dejar cocinar el conjunto un par de minutos más. Por último, apagamos el fuego y terminamos añadiendo por encima la crema agria. Mezclamos bien para repartir la crema agria y que se integre completamente en la salsa y ya tenemos el pollo Strogonoff listo para servir.

En esta ocasión acompañamos este pollo Strogonoff con unas sencillas patatas fritas pero algo de pasta coida o un arroz en blanco también le irían de maravilla.
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