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Pulpo a la llama con crema de patata

Pulpo a la llama con crema de patata

Descripción de la receta

Cómo hacer pulpo con crema de patata con fotos del paso a paso. Receta de pulpo cocinado a la llama con una base de crema de patata.

Ingredientes para pulpo a la llama con crema de patata para 2 personas cambiar

  • Pulpo
    2 patas
  • Patatas
    250 g
  • Mantequilla
    70 g
  • Leche
    100 ml
  • Pimentón dulce y picante
    Al gusto
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Agua
  • Sal

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será cocer el pulpo aunque en esta receta utilicé unas patas de pulpo ya cocidas y envasadas al vacío.
Limpiamos bien el pulpo con abundante agua fría, sobre todo por la parte interior de la cabeza y las ventosas de los tentáculos.
Una vez tengamos el pulpo bien limpio, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y “lo asustamos”. Metemos y sacamos el pulpo 3 veces de la olla para conseguir que al pulpo no se le desprenda la piel durante la cocción y para que quede más terso. Después de asustarlo por tercera vez, lo dejaremos en la olla. Esperamos que el agua vuelva a hervir y contamos unos 18-20 minutos por cada Kg de pulpo.

Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 1

2) Una vez tengamos el pulpo listo vamos a preparar la crema de patata. Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo de las patatas. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las vamos pasando a un recipiente.

Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 2

3) Cuando tengamos todas las patatas en el recipiente le añadimos un poco de agua de cocción de las patatas, la leche, sal, pimienta molida y la mantequilla. Batimos con la batidora hasta tener una crema homogénea y la reservamos.

Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 3

4) A continuación, colocaremos las patas de pulpo cocidas y escurridas en una sartén. Incorporamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y con un soplete iremos cocinando a la llama hasta que tengamos los tentáculos bien dorados en el exterior.

Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 4

5) Cuando tengamos el pulpo con ese punto tostado, procederemos a emplatar. Colocamos la crema de patata en el centro del plato, colocamos las patas del pulpo y añadimos sal en escamas y una mezcla de pimentón de la Vera dulce y picante.

Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 5

6) Para finalizar podemos colocar una hoja de perejil o un poco de cebollino picado para decorar el plato y ya tendremos el pulpo con crema de patata listo.
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Pulpo a la llama con crema de patata - Paso 6

Si te ha gustado esta receta de pulpo, seguramente también te gusten otras recetas que tenemos en la web como esta receta gallega de pulpo guisado a la Mugardesa, este pulpo a la plancha con cachelos o este de pulpo al ajillo.

Y si quieres ver más recetas puedes visitar la sección de recetas con pulpo que tenemos en la web.

Notas y recomendaciones para hacer pulpo a la llama con crema de patata

- Para saber si las patatas están cocidas, las pincharemos con un cuchillo. Si se atraviesan fácilmente ya estarían listas y si no es así, las dejaremos unos minutos más.
- Tendremos que conseguir una crema fina pero algo espesa. Hay que tener cuidado al añadir los líquidos, es mejor ir añadiéndolos poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Si no tenemos soplete podremos hacer la misma receta cocinando el pulpo a la plancha.

  • Publicada el 25 de octubre de 2018
  • Categorías: Pescados y mariscos, Mariscos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 81.937 visualizaciones
  •      4,5
  • 190 cal

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