Pulpo a la llama con crema de patata

Descripción:

Pulpo a la llama con crema de patata y pimentón de la Vera.

Ingredientes para pulpo a la llama con crema de patata para 2 personas: cambiar

Pasos de la receta:

1) Para hacer esta receta utilicé unas patas de pulpo ya cocidas envasadas al vacío. Pero si prefieres cocer el pulpo en casa, te dejo aquí el enlace de Cómo Cocer el Pulpo en Casa con todas las fotos del paso a paso.

2) Una vez tengamos el pulpo listo vamos a preparar la crema de patata. Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo de las patatas. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las vamos pasando a un recipiente.

3) Cuando tengamos todas las patatas en el recipiente le añadimos un poco de agua de cocción de las patatas, la leche, sal, pimienta molida y la mantequilla. Batimos con la batidora hasta tener una crema homogénea y la reservamos.

4) A continuación, colocaremos las patas de pulpo cocidas y escurridas en una sartén. Incorporamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y con un soplete iremos cocinando a la llama hasta que tengamos los tentáculos bien dorados en el exterior.

5) Cuando tengamos el pulpo con ese punto tostado, procederemos a emplatar. Colocamos la crema de patata en el centro del plato, colocamos las patas del pulpo y añadimos sal en escamas y una mezcla de pimentón de la Vera dulce y picante.

6) Para finalizar podemos colocar una hoja de perejil o un poco de cebollino picado para decorar el plato y ya tendremos el pulpo a la llama con crema de patata listo.

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Notas y recomendaciones para hacer pulpo a la llama con crema de patata:

- Para saber si las patatas están cocidas, las pincharemos con un cuchillo. Si se atraviesan fácilmente ya estarían listas y si no es así, las dejaremos unos minutos más.
- Tendremos que conseguir una crema fina pero algo espesa. Hay que tener cuidado al añadir los líquidos, es mejor ir añadiéndolos poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Si no tenemos soplete podremos hacer la misma receta cocinando el pulpo a la plancha.