Puré de calabaza

1) Para hacer esta receta de puré de calabaza lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes. Limpiamos y cortamos la calabaza en dados pequeños que sean todos más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Picamos el ajo, la cebolla y el puerro (no hace falta picarlos muy finito ya que después vamos a triturar el puré con la batidora).

2) Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla y el puerro y mezclamos. Añadimos sal y dejamos sofreír unos 3-4 minutos.

3) Ahora añadimos la calabaza, la mezclamos bien con el sofrito y añadimos otra pizca de sal. Cocinamos el conjunto unos 3-4 minutos y añadimos el agua (mejor si está caliente) o el caldo (de verduras o de pollo).

4) Esperamos a que el agua rompa a hervir y en ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 12 minutos a fuego bajo y con la tartera tapada. Pasados los 12 minutos, podemos pinchar un trozo de calabaza para comprobar si ya está blandita.
En este punto, solo nos queda triturar el puré con la batidora hasta tener una mezcla lisa y sin grumos. Por último, rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos con unas varillas.

Y ya tenemos listo para servir este puré de calabaza, ideal para tomar como entrante o para hacer una cena ligera.
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