Puré de coliflor

1) Para preparar este puré de coliflor y patata lo primero que haremos será dejar preparados todos los ingredientes. Para ello, cortamos la coliflor a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que lavaremos bien en agua fría. Después, cortamos las flores en láminas y las patatas las pelamos y chascamos. Chascar la patata es una forma de cortar la patata, de manera que arrancamos trozos de patata en vez de darle un corte limpio. Se hace hundiendo el cuchillo en la patata y sin llegar a hacer un corte limpio, tirar de la patata para arrancarla. Esto va a ayudar a que el puré coja cuerpo y quede más espesito. Cortamos la cebolla y el puerro en cuadraditos que no hace falta que sean muy pequeños, ya que después vamos a triturar el puré.

2) Ponemos una cazuela a fuego medio-fuerte con la mantequilla y el aceite de oliva y cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos la cebolla y el puerro. Mezclamos, añadimos sal y dejamos cocinar unos 5-6 minutos.

3) A continuación, añadimos la patata, mezclamos y sofreímos un par de minutos y después añadimos la coliflor. Mezclamos, añadimos sal y rehogamos el conjunto 2 minutos más.

4) A continuación, añadimos la leche que preferiblemente estará caliente y esperamos a que la leche empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocer 10 minutos con la tapa de la cazuela puesta. Pasados los 10 minutos, podemos comprobar que la coliflor y la patata están bien cocidas pinchándolas con un cuchillo.

5) En este punto, trituramos con la batidora hasta tener un puré liso, homogéneo y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos pimienta negra molida al gusto. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos listo esté puré de coliflor.

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Y si te animas a preparar este puré de coliflor de guarnición para carnes o pescados, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.