Descripción de la receta
Pastel hecho con puré de patatas con carne picada, gratinado en el horno con una mezcla de tres quesos.
Ingredientes para puré de patatas con carne picada para 4 personas cambiar
- 600 g
- 150 g (1 y 1/2)
- 2 dientes
- 1 mediana
- 80 g
- 250 g (4-5 tomates)
- 1/2 vaso
- 800 g
- 100 ml
- 50 g
- Para gratinar
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar el pastel de patata y carne picada será poner a cocer las patatas. Como las vamos a cocer con piel, debemos lavarlas muy bien para eliminar la tierra. Ponemos una tartera al fuego con agua y cuando rompa a hervir añadimos sal y las patatas. Dejamos cocer durante 20-25 minutos a fuego medio.
Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso batidor con un poco de aceite, sal y orégano. Trituramos y reservamos.
Cuando las patatas estén cocidas las colocamos en un bol para que enfríen y poder pelarlas sin quemarnos.
Picamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños y reservamos. Ponemos una tartera al fuego cubriendo todo el fondo con aceite de oliva .
2) Cuando el aceite coja temperatura añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos la cebolla picada, un poco de sal y sofreímos. Cuando la cebolla empiece a estár transparente (3-4 minutos) añadimos la zanahoria y el calabacín y cocinamos removiendo de vez en cuando.
Cuando tengamos los vegetales cocinados, hacemos un hueco en el centro de la tartera y añadimos la carne picada. Sazonamos con pimienta negra, perejil y sal y cocinamos hasta que la carne cambie de color y se consuma el líquido que haya podido soltar.
Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (1-2 minutos).
Incorporamos el tomate triturado y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y con la tartera tapada.
3) Mientras se cocina la carne vamos a pelar las patatas, cortarlas en trozos y añadirlas a un recipiente en donde previamente habremos colocado la leche y la mantequilla. Hacemos el puré de patata con un pasapurés o un aplasta patatas hasta obtener un puré mas bien espeso. Reservamos.
Con un poco de aceite "pintamos" la superficie de la fuente en donde vamos a hacer el pastel.
4) Colocamos la mitad del puré en la fuente y cubrimos la base. Como la carne ya estará en su punto la volcamos en la fuente y la esparcimos. Añadimos el resto de puré para cubrir la carne picada y repartimos el queso rallado para gratinar en el horno.
5) Ponemos el horno en posición gratinador a 200ºC y metemos la fuente en el horno hasta que se gratine el queso (sobre 3-4 minutos dependiendo del horno). Ya estaría listo nuestro pastel.
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Si te animas a preparar este pastel de patata y carne, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer puré de patatas con carne picada
- Para saber si las patatas están cocidas, las pincharemos con un cuchillo. Si se atraviesan fácilmente ya estarían listas y si no es así, las dejaremos unos minutos más.
- Tendremos que conseguir un puré fino pero algo espeso. Hay que tener cuidado con añadir demasiada leche desde el principio, es mejor ir añadiéndola poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- El tomate triturado se puede sustituir por la misma cantidad de tomate frito.
- En la receta no lo he utilizado pero si añadimos al sofrito un poco de apio troceado, le dará un sabor y olor buenísimos.
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