Salpicón de pulpo

1) El primer paso que tendremos que hacer para preparar esta receta de salpicón de pulpo, será cocer el pulpo. Tenéis el enlace de cómo cocer el pulpo en casa con fotos del paso a paso al final de esta receta.
Una vez que tengamos el pulpo cocido, lo reservamos a temperatura ambiente para que se enfríe.
Esta receta también se podría preparar con pulpo ya cocinado del que venden preparado listo para consumir.

2) Cortamos los pimientos rojo y verde en tiras finas y después en cuadraditos pequeños y los colocamos en un bol amplio. A continuación, limpiamos la cebolla roja, la picamos en cubos del mismo tamaño que los pimientos y la añadimos al bol.

3) Abrimos el aguacate por la mitad, lo cortamos también en cubos y lo incorporamos al bol. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta negra. La proporción será de 1 parte de zumo de limón por 3 partes de aceite. Mezclamos bien hasta emulsionar la vinagreta, la añadimos al bol y mezclamos todos los ingredientes.

4) Cuando tengamos el pulpo frío, cortamos los tentáculos. Reservamos las puntas para decorar el plato y troceamos el resto en cuadraditos de un tamaño similar al aguacate y a los pimientos. Mezclamos el pulpo con el resto de los ingredientes y ya podemos emplatar, aunque lo ideal sería dejar el salpicón unas horas en la nevera para que se enfríe y se mezclen bien todos los sabores.

5) Para sazonar el salpicón vamos a hacer una sal de pimentón. Para ello, mezclamos sal (en esta ocasión utilizamos sal en escamas pero sirve sal normal) con pimentón dulce o picante.
Para acompañar el salpicón de pulpo vamos a cortar unos tomates cherry a la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño.

6) Para finalizar la receta colocamos sobre el salpicón los tomates cherry, los extremos de los tentáculos del pulpo y un poco de cebolla roja cortada en pluma. Aliñamos con un poco más de vinagreta y con las escamas de sal de pimentón.

Y ya tenemos listo este salpicón de pulpo fácil!
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Y si te animas a preparar este salpicón de pulpo, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Para preparar esta receta necesitamos utilizar pulpo cocido. Puedes ver aquí la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo cocer pulpo en casa.

Para preparar esta receta también podemos utilizar patas de pulpo ya cocido que son una opción rápida para hacer recetas con pulpo como este salpicón o estas tostas de pulpo con queso o esta cazuela de pulpo con langostinos al ajillo.

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